2025年12月21日 星期日

香港四大才子

 

香港四大才子”,又称“香江四大才子”,是指香港四位具有重大文化影响力的文人:武侠小说作家金庸、科幻小说作家倪匡、填词人黄霑,以及食评家蔡澜(依长幼顺序排列)。他们各有所长,均是饱学之士,各自在其领域独当一面,虽非生于香港,却有份塑造香港文化,而且份属好友,因而被公认及合称“香港四大才子”。[1][2] 四人之成就于1970至1980年代开始被广为认识、推崇。

倪匡、黄霑及蔡澜曾于1989年至1990年间共同主持亚洲电视经典成人清谈节目《今夜不设防》,节目挑战电视尺度,广受观众欢迎,节目播出后三人曾被传媒并称为“香港三大名嘴”。[3] 2013年,倪匡及蔡澜应黎智英邀请,在黎氏旗下壹传媒主持每星期一集的清谈节目《乱噏24》。[4]

四位在文坛举足轻重的才子黄霑(1941—2004)、金庸(1924—2018)、倪匡(1935—2022)、蔡澜(1941—2025)已先后因癌症于香港辞世。

合称来源

2022年8月8日,根据分别认识金庸、倪匡、黄霑及蔡澜四人的香港作家沈西城于《亚洲周刊》所发表的〈香港四大才子从何而来〉一文中考证,“香港四大才子”的并列及合称最早可追溯至沈西城在1982年撰定初稿、并于1984年由香港利文出版社出版的《金庸与倪匡》一书,但该书只将金庸及倪匡二人并举。[5]

1989年至1990年间,倪匡、黄霑及蔡澜三人一同主持亚洲电视成人清谈节目《今夜不设防》,广受观众欢迎,节目播出后三人曾被传媒并称为“香港三大名嘴”。例如于1989年4月14日,香港的亲国民党报章《华侨日报》便曾于“娱乐圈”版面刊载过一篇题为〈“今夜不设防”三名咀 访问梁玉瑾于莉〉的报导。[6] 1989年12月6日,《华侨日报》“娱乐圈”版面中又有题为〈黄霑倪匡三大名咀 续约亚视机会甚大〉的报导。[3]

2000年代初,中国内地已见将金庸、倪匡、黄霑及蔡澜四人并称“香港四大才子”或“香江四大才子”之说。例如于2000年12月3日,在广州发行的日报南方都市报》刊载过一篇题为〈蔡澜在签名售书〉的报导,明确地把金庸、倪匡、黄霑及蔡澜合称“香江四大才子”。[7] 2002年5月7日,在天津发行的晚报今晚报》中的一篇题为〈金庸说蔡澜好伙伴 蔡澜评金庸真知己〉的专访蔡澜之报导,则把四人合称“香港四大才子”。[8]

2004年11月24日,黄霑逝世。11月25日,据《华西都市报》报导,有“巴蜀鬼才”之称的中国内地作家魏明伦得知“香江鬼才”黄霑死讯后,既悼念故友,并曾表示:“‘香江四才子’中,金庸写,蔡澜吃,董桥学者,黄霑歌,黄霑算是在娱乐圈中很有才气学养的了。”魏明伦遂将金庸、黄霑、蔡澜及董桥四人合称“香江四才子”。[1] 然而,在香港乃至华人地区大部分大众及传媒眼中,“香港四大才子”仍是指涉金庸、倪匡、黄霑、蔡澜四人。[9]

其后,据沈西城忆述,在2008年,当时属于三联书店(香港)有限公司的利文出版社之主编舒非女士曾接洽沈西城,商谈《金庸与倪匡》一书再版事宜,并指编委以原书内容稍嫌单薄,建议于再版中加入谈及蔡澜的部分。沈西城同意后增订内容,并由利文出版社于2009年推出《香港三大才子——金庸、倪匡、蔡澜》一书。然而,该书出版后,有读者向沈西城反映指谈论香港才子独缺黄霑,有欠公平;况且倪匡、黄霑、蔡澜三人曾一同主持亚洲电视清谈节目《今夜不设防》,实应补入黄霑,而沈西城亦颇同意。其后,舒非及利文出版社均未有就再增订出版事宜与沈西城联络,但沈西城认为黄霑补入而与金庸、倪匡、蔡澜三人合称“香港四大才子”之说早已为大众所公认。[5]

“香港四大才子”之合称出现后,倪匡及蔡澜曾于2006年由香港无线电视制作的访谈节目《煮酒话金庸》中,一同接受嘉宾主持倪震的专访。在该专访中,蔡澜曾表示他对自己被列入“香港四大才子”感不满,亦认为他自己、倪匡及黄霑三人并不能与金庸相提并论,因金庸的地位早已超越所谓才子,而倪匡亦同意这点;特别对蔡澜而言,金庸更像是一位老师。[10][11]2022年7月23日,蔡澜出席香港书展2022“蔡澜倾计会”新书发布会活动后,在记者会上重申不满“香港四大才子”之并称的观点,因他认为金庸是“大师”,倪匡、黄霑及蔡澜三人始终不能与其相提并论。[12][13]

四大才子

金庸

金庸原名查良镛,1924年生于浙江海宁,1948年移居香港,2018年10月30日逝世,为当代武侠小说作家,时事评论家,并被公认为四大武侠小说家之首(另外三人为古龙梁羽生温瑞安)。他笔法铺陈,描写人物感情细致,情节曲折离奇,引人入胜,所著武侠小说在华人世界中广泛流传、家传户晓。他所撰写的十五部小说,全数皆被拍成电影电视剧,作品被翻译成十数种语言。其中尤以《射雕英雄传》、《神雕侠侣》、《鹿鼎记》、《笑傲江湖》、《天龙八部》、《倚天屠龙记》等最广为人知。金庸于香港创办《明报》系列报刊,并在1980年代涉足政界。据其好友陶杰称,查良镛生前罹患肝癌,并于去世前三年开始有脑退化征兆。[14]

倪匡

倪匡原名倪聪,1935年生于浙江宁波,1957年偷渡到香港,2022年7月3日逝世。是华人科幻小说界里最具影响力的作家,他的作品的结局往往出人意表。他笔下有很多名作,其中以卫斯理系列原振侠系列、浪子高达系列、亚洲之鹰罗开系列、女黑侠木兰花系列、年轻人与公主系列、侠盗影子系列等最广为人知。另外,也曾编剧精武门等电影,替金庸捉刀天龙八部》的数回共4万多字。1986年受洗为基督徒。[15]倪匡曾于2019年透露自己患有皮肤癌[16]

黄霑

黄霑原名黄湛森,1941年生于广东广州,1949年随父母移居香港,2004年11月24日因癌症逝世。香港最具影响力的跨媒体创作人,尤工于填词、作曲、广告创作。当代粤语流行歌曲的重要人物之一,创作接近2000首流行曲。著名填词作品包括《狮子山下》、《问我》、《世界真细小》、《上海滩》、《忘尽心中情》等,亦有不少改编自金庸武侠小说的影视作品的歌曲,如《俩忘烟水里》、《万水千山纵横》、《世间始终你好》、《沧海一声笑》等。经典广告作品有香港家庭计划指导会宣传曲《两个够晒数》、珠江桥牌玉冰烧广告歌、裕华国货广告歌“裕华国货,服务大家”、关键旅游广告歌、名酒宣传语“人头马一开,好事自然来”等。2003年,以论文《粤语流行曲的发展与兴衰:香港流行音乐研究(1949-1997)》,获香港大学亚洲研究中心及社会学系颁发哲学博士学位。黄霑原为天主教信徒,后虔心向佛,2004年他因肺癌逝世,享寿63岁,逾万名香港市民参加其追思会,其丧礼按遗言以佛教仪式办理。[1]

蔡澜

蔡澜,1941年生于新加坡,籍贯广东潮州,2025年6月25日逝世。1963年定居香港,是华人地区最具影响力的食评家、作家之一,也曾任电影制片人。他的父亲蔡文玄是位诗人,受父亲影响,著有不少散文集,亦为众多报纸和期刊撰写专栏。1959年(18岁)前往日本大学艺术学部电影科编导系就读,并在日本为邵氏电影工作,担任翻译和经理,这段经历为他日后在电影界的工作打下基础,也精通7种语言。在品评美食方面他也极具影响力,于各地设立蔡澜美食坊,也经常主持电视台饮食节目,如《蔡澜逛菜栏》等。2025年因癌症感染养和医院安详离世,享年83岁。[17]

参考文献

“香港四大才子”蔡澜

 

蔡澜
摄于2008年香港书展
出生1941年8月18日
 海峡殖民地新加坡
逝世2025年6月25日(83岁)
 香港跑马地养和医院
昵称蔡San
职业制片人作家食家旅行家画家篆刻家、鉴赏家、电视节目主持人
语言粤语英语华语潮州话马来语日语
国籍 新加坡
永久居留权 马来西亚
 香港
 澳门
教育程度日本大学艺术学部
母校新加坡南洋华侨中学[1]
配偶张琼文2023年丧偶)[2]
父母父:蔡文玄(1907年—1995年)
母:洪芳娉(1909年—2008年)
子女
亲属兄:蔡丹(1935年—1998年)
姐:蔡亮(1934年—)
弟:蔡萱(1947年—2025年3月26日)
官方网站
蔡澜花花世界 ChuaLam ColorfulWorld
“粗菜馆”可见蔡澜题字“炒朱什”。

蔡澜(英语:Chua Lam;1941年8月18日—2025年6月25日),香港美食评论家作家电影制片人、旅游节目主持人及饮食节目主持人。[3]其籍贯广东潮州,生于新加坡,大学于日本留学,毕业后定居香港,此后也长年活跃于香港文化与媒体领域。

蔡澜于文化界交游甚广,连同金庸倪匡黄霑三人相熟且并列为“香港四大才子”,1989年至1990年间更与后两者一同主持亚洲电视经典成人清谈节目《今夜不设防》,广受观众欢迎并被传媒并称为“香港三大名嘴”。[4]

生平

早年

父亲蔡文玄(1907—1995)早年从潮安县的照门蔡村移居至南洋,是一位诗人,笔名柳北岸,后来在邵氏片场的一个分行做干事。母亲洪芳娉(1909—2008)则是小学校长。蔡澜在家中排行第三,主要由奶妈照顾成长。其兄为蔡丹(1935—1998),其姐蔡亮(1934—)曾任新加坡较大学府之一的南洋女中的校长,其弟蔡萱(1947—2025)为新加坡高级电视监制。[5]蔡澜的妻子张琼文是电影监制

蔡澜出生于新加坡,父亲原本为他取名蔡南,寓意在南洋出世。因为当名字送回老家祠堂报祖时才发现前两代祖先中已有同名者,所以不能使用蔡南。然而出生证上已登记为Chua Lam,最后便改名蔡澜[6][7]蔡澜小时候住在一家戏院楼上,随时都看到银幕,从此电影越看越狂热。又受到父亲的影响,看书甚多,14岁时在《南洋商报》发表第一篇文章。因为他不爱念书,所以读过数间小学。中学时期入读位于武吉知马的新加坡南洋华侨中学(上午学中文,下午到另一间学校学英文)。蔡澜原希望到法国学画,但18岁时决定前往日本留学,在日本大学艺术学部攻读电影科编导系,亦半工读为邵氏电影公司工作,担任驻日本经理及翻译。

移居香港及电影制作

1963年定居香港,担任邵氏公司制作经理,任职20年,后来邹文怀成立嘉禾电影公司,邀蔡澜出任电影制作部副总裁,参加多部电影的制作,在嘉禾时期蔡澜监制过一系列成龙电影,也曾制作不少较另类的电影(如《力王》、《聊斋艳谭》、《南京的基督》)。期间住过西班牙南斯拉夫泰国澳洲,这样一晃又是20年。后来发现电影为群体制作,少有突出个人的例子,令蔡澜逐渐感到无味,遂拿起笔杆子写稿。

写作生涯

1980年代开始写作,并推出过很多作品,内容以食经及游记为主。最早在《东方日报》《明报》撰写专栏,后来在《壹周刊》《苹果日报》创刊后一直撰写杂文及食评专栏。

电视节目

1989-1990年连同黄霑倪匡主持亚洲电视清谈节目今夜不设防》,访问过周润发成龙等嘉宾。蔡澜最崇拜金庸先生,曾称有幸成为他的好友之一。

1997年主持无线电视制作的清谈节目《蔡澜人生真好玩》,次年主持由国泰航空赞助的旅游饮食节目《蔡澜叹世界》。蔡澜亦曾任日本富士电视台美食节目《料理铁人》的评审。

2007年主持《蔡澜逛菜栏》饮食节目及出版《蔡澜的生活方式》。2008年主持《蔡澜叹名菜》饮食节目。2011年担任亚洲电视旅游节目《蔡澜亚洲一乐也》主持。2012年担任中央电视台纪录片舌尖上的中国》总顾问。

进军饮食业

蔡澜港式点心在北京西单大悦城的分店

1990年代中,蔡澜开始进军饮食业,曾推出过“暴暴茶”、“暴暴饭焦”、“咸鱼酱”、“潮州辣椒油”和解酒用的“太白大醉饮”等食品,亦曾在香港参与开设食肆,包括“粗菜馆”及“猪油捞饭”。近年在香港黄埔花园澳门议事亭前地深圳中信地铁商场及广州恒宝广场开设蔡澜美食坊,以及与中山市三乡镇的酒家“水乡居”合作推出“蔡澜月饼”。2005年成为澳门居民,取得澳门身份证。2006年,他宣布于中环开办“蔡澜旅游”旅行社和精品店“一乐也”。

喜欢饮食的他亦不时把不同地方的美食推广至东南亚各地,2018年他把墨尔本的“勇记”越南牛肉粉带到了香港中环[8],开设了蔡澜河粉店“蔡澜Pho”,另外,他亦于同年创立了“蔡澜点心”,吸引诸多市民及游客前往品尝。截至2025年两个品牌已有分店逾百,而蔡澜相信即使他本人不在,也在其团队亦能秉承他所主张“平、靓、正”的宗旨,以初心将品牌继续传承下去,让大家都能分享到他喜欢的口味。[9]

晚年生活

随着网络兴起,蔡澜亦于2020年开设了自己的YouTube频道“蔡澜花花世界”。2023年他为救妻子不慎跌倒,不幸摔碎股颈骨,并需要动手术,出入亦需以轮椅代步。蔡澜亦清空家中所有收藏品,搬迁到香港瑰丽酒店公寓居住,并有8人团队全天候照顾,每月开支逾50万港元。[10]2025年,年过83岁的他为自家品牌点心卖广告,透过不同媒体积极拓展生意。[11]

风流才子

蔡澜曾于访问中被问及有过多少女伴,他说:“一年一个不过分吧?”意谓有过很多女朋友,不过每一个他都真诚以待,而且亦曾表示娶妻以后就非常专一,再没有交女朋友了。[12]

逝世

2025年6月27日,蔡澜家属透过蔡澜个人社交媒体公布,蔡澜已于6月25日在亲友陪同下于香港养和医院安详离世,享寿83岁,死因为癌症感染,其遗体已火化。为遵从蔡澜遗愿,以免叨扰亲朋,蔡澜家属表示不会为蔡澜举办任何悼念仪式。[13][14]随后其骨灰运回新加坡安置入龛[15]

蔡澜的遗作“香港最适合我 让美好留在回忆”在其仙游后数天(2025年6月28日)在于其信报专栏刊出。[16]

蔡澜离世后很多人都关心其遗产将如何分配,对此其助手表示:“多年来,先生都教导我,少与八公八婆沟通,所以以后若有人再问起这个问题,我会答你一句:‘关你屁事!’”[17]

各方反应

莆田餐饮集团创办人方志忠指蔡澜“做事‘极致认真’,无论承诺的事、约好的时间、服装,以及对待亲人和妻子,都非常认真和真诚,令人敬佩。‘蔡澜对美食和工作的极致认真,以及对人生的洒脱态度,影响了一整代华人。’”[14]

轶事

才子称号

蔡澜墨宝

蔡澜曾表示,自己还不够格当“才子”,不要把自己加进去,“才子”二字,与其无缘。

办顺风桌

蔡澜时常到台湾追寻办桌美食,并能使用闽南语,甚至有一次借用别人婚宴,顺便办桌请客,“办顺风桌”[18]

林夕性取向

2017年4月,有网民在“微博问答”问蔡澜:“蔡生你好,您、黄霑先生当年应该跟林夕很熟吧,你们是怎么发现林夕不喜欢女生只喜欢男生的?有没什么小故事?你眼里林夕是一个怎么样的人?能简单评价下他吗?谢谢”。不料蔡澜认真的回答:“黄霑和他熟不熟不知道。林夕和倪震为好友,到倪家玩,倪匡兄见是个大好青年,问有无女友,要不要介绍一个?林夕回答:‘不必了,倪叔叔,我是基的。’林夕极有才华。”[19]

言论

2010年,蔡澜接受新加坡电台UFM 100.3节目《梭哈一整天》中林安娜的访问,称“新加坡狮城美食”有形无味,新加坡人“小气”、“怕输”、“不能接受批评”,“吉隆坡食物比新加坡好”,引起争议和质疑[20]

2014年,蔡澜再批新加坡美食,称新加坡华人美食没有以前味道,甚至还指“狮城华人美食已不存在”[21]

2019年,蔡澜在综艺节目《天天向上》中被问:“如果你有特权让世界上一道菜消失,你认为应该是哪一道菜?”,蔡澜回答说:“让火锅消失吧”,并解释因为火锅没有什么文化,因为食物切好了就被扔进锅里。他的回答令全场嘉宾惊讶,亦引来网民争议[22],因为之前他曾给网红火锅店做过代言并且亲自题词,亦于微博分享火锅代言及到郑州吃火锅的经历[23]

语录

  • “我决定喺香港死。”[24](我决定死在香港。)
  • “最好系唔知唔觉咁走,冇恐惧亦唔痛苦。”[24]
  • 港式奶茶云吞面
    “第二度地方揾唔到云吞面好似香港咁好食。”[24]
  • “新加坡是太糟糕的国家,什么都要管。”[25]
  • “‘这辈子做的最对的事情就是留在香港’,因为这里有全世界最地道和丰盛的美食,吃喝终究是自己的事情。”[25]
  • “要走嘅人始终要走,你太挂住佢,就等于你捉住对方嘅灵魂,你唔放手,佢就唔会走,所以如果有亲人、好友过身,可以想念,但系唔好过分。”[24]
  • “人走后便冇嘢㗎啦。”[26]
  • “交女朋友要练习,不是说马上就交到的,怎么练习呢?丑的照杀,杀久了以后你就成了专家,那漂亮的跟着来了。”* “交过多少个女朋友?一年一个不过分吧。”[27]

书籍作品