習近平與軍方關係陷入惡性循環。中共放風又有上將被捉，軍內敵人越抓越多，也加重了其自身恐懼；黨媒記者又幸災樂禍了，這並非「事故」；她是習近平的第一...

这道美食见证着她们最被人疼惜的时光

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FoodWine吃好喝好

曹雪芹用10 年光阴，洋洋洒洒写了61 万字，书中集结人物975 位，食品186 种。由此推断，曹公当年的确亲历过一段钟鸣鼎食的繁华日子，而他本身更是位不折不扣的老饕。

初时，这部后世巨作还被叫作《风月宝鉴》，写来也只是在亲朋好友间辗转传阅。码字如此之慢，看客自然迫不及待，据好友裕端描述，遭遇催稿的曹雪芹曾戏称：‌‌‌‌“若有人欲快睹我书不难，唯以南酒烧鸭享我，我即为之作书云。‌‌‌‌”足见曹公好味。

酸笋鸭皮汤、糟鹅掌鸭信、糖蒸酥酪、桂花糖蒸新栗粉糕、鸡油卷儿、鸽子蛋、碧粳粥……《红楼梦》里实在藏了太多珍馐。不过这其中令我印象尤为深刻的一道菜是第八回出现的一碟豆腐皮包子。

曹雪芹并没有像写茄鲞那样借书中角色之口将这道早点的制法详细地记述下来，它原本也只是宁国府早餐桌上一道寻常配菜，但正是这碟并不算起眼的豆腐皮包子，见证了晴雯短暂一生中最快乐和最被人疼惜的时光。

晴雯何许人？金陵十二钗又副册之首，贾宝玉房里的四个大丫鬟之一，虽是丫鬟，但在宝玉的照拂下，吃穿用度实际与千金小姐无异。

彼时，晴雯11 岁，十月的某一天，贾宝玉照例去宁国府用早饭，看到有一味豆腐皮包子，想起晴雯爱吃，特意向珍大奶奶要了来，遣人送回自己的绛芸轩，表面上假称是留着自己晚上吃，实则晴雯一见到这碟豆腐皮包子，就明白了它是宝玉对她的荣宠。不过这碟点心终究没能入晴雯之口，而是被宝玉的奶妈李嬷嬷以‌‌‌‌“宝玉未必吃了‌‌‌‌”为由，径自拿去送给自己的孙子吃去了。晴雯既告了状，引得宝玉乘醉摔杯，怒称要将李嬷嬷‌‌‌‌“撵出去大家干净‌‌‌‌”，与李嬷嬷的梁子就此结下。

晴雯15 岁，正月十六，宝玉不在家，李嬷嬷看见摆在桌子上的糖蒸酥酪便要拿来吃，晴雯出言喝止，说这酥酪是特意留给袭人的，结果李嬷嬷大闹绛芸轩，直到凤姐凭‌‌‌‌“烧得滚热的野鸡‌‌‌‌”解围，拉着李嬷嬷回屋吃酒才算作罢。

到晴雯17 岁那年，八月十二日，事态急转直下，王夫人抄检大观园，提审晴雯，晴雯绝食明志；十六日，王夫人带着李嬷嬷进大观园清人，恹恹弱息的晴雯被架起来撵出贾府，次日未正二刻，晴雯夭亡。

晴雯之死，死于家族派系的斗争，死于心比天高的性格。她不可避免的悲剧命运，曹雪芹早已昭示在那碟本不属于她，最终也未能属于她的点心里。

说回这道豆腐皮包子，在清代以豆腐皮作包子，有两种做法。一种是以浸软的豆腐皮包裹馅料，蒸熟成型；另一种是将豆腐皮切碎，拌制为馅，包面以蒸熟。前面提到，《红楼梦》中并没有关于这道菜的详细描述，究竟曹雪芹笔下的豆腐皮包子是哪种做法？后代要如何复刻？我们可以从清宫御膳中做相对准确的推断。荣宁二府作为阀阅世家，早饭菜品沿用御菜的做法是比较合理的，而根据清宫御膳档案的记载，第一种做法的可能性更大。

豆腐皮，北方叫‌‌‌‌“油豆皮‌‌‌‌”或‌‌‌‌“油皮‌‌‌‌”，江浙一带叫‌‌‌‌“浆皮‌‌‌‌”或‌‌‌‌“皮子‌‌‌‌”。豆浆煮沸再冷却后表面会凝结出薄薄一层固态物，撩起晾干，状似黄油纸，即成。次一等的做法，则是在煮好的豆浆里加凝固剂，然后用特制工具层层压成薄皮，也就是我们常说的‌‌‌‌“千张‌‌‌‌”或‌‌‌‌“百叶‌‌‌‌”。

袁枚在《随园食单》素菜单一章中列举了数道以豆腐皮为主料的菜肴：泡软加秋油、醋、虾米凉拌；加紫菜、虾肉作汤；用蘑菇、笋煨清汤；卷筒切段，油中微炙，再加蘑菇煨烂。在这一章节的卷首，袁枚说了这么一句：‌‌‌‌“菜有荤素，犹衣有表里也。富贵之人，嗜素甚于嗜荤。‌‌‌‌”喜欢吃豆腐皮包子的晴雯，倒也应了她的判词：霁月难逢，彩云易散。心比天高，身为下贱。风流灵巧招人怨。寿夭多因诽谤生，多情公子空牵念。

《红楼梦》第五回，可以说是整本小说最具提纲挈领意义的一个章回。正是这一章回中写到贾宝玉神游太虚境，而‌‌‌‌“金陵十二钗‌‌‌‌”的因缘以及昭示各人最终命运的判词，也悉数被曹雪芹安排在这场迷梦中。

神游太虚境的贾宝玉肉身何在，是有说法的。当日众人在宁国府花园赏梅，先茶后酒，宝玉大概有了几分醉意，又觉得无聊，便想去睡中觉，恰在此时，宁国府蓉大奶奶秦可卿粉墨登场。贾宝玉不喜秦氏预先为她这位宝二叔备好的装潢板正的上房，就做了件‌‌‌‌“往侄儿媳妇房里睡觉‌‌‌‌”的荒唐事，待由秦可卿亲自展开西施浣过的纱衾，移了红娘抱过的鸳枕，宝玉这才在众奶姆的伏侍下卧好入眠。

秦可卿在第五回初登场后，接下来关于她的笔墨寥寥无几，基本都是借助旁人的赞誉，让看客对这位蓉大奶奶处事妥帖、温柔平和的特征有个大致轮廓。可是，就是这样一个近乎完美的人物，在出场没多久后，已经显出油尽灯枯的病征。

书写到第十一回，正月初二，凤姐过宁国府探望秦可卿，此时的秦氏已经是‌‌‌‌“脸上身上的肉都瘦干了‌‌‌‌”的憔悴形容。二人坐下叙话，秦氏道：‌‌‌‌“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我吃了两块，倒象克化的动的似的。‌‌‌‌”凤姐连忙应承说：‌‌‌‌“明日再给你送来。‌‌‌‌”第二天到底送与没送，我们不得而知，确凿的是，不久之后秦可卿病故，单单托梦给凤姐，提点她‌‌‌‌“月满则亏，水满则溢‌‌‌‌”，贾府的这场盛筵必散，足见二人的情谊是真，那么想来这山药糕定然是送了的。

说起来，我是在上初中时的某一节自习课上读到的这段，如果记忆没有出错，当时的我还为这枚枣泥山药糕默默吞咽过口水——你想啊，一个食不下咽的病重之人，却张口提了这一样吃食，它得有多好吃啊。

当年印在纸页上的枣泥山药糕，还仅仅停留在一个‌‌‌‌“好吃鬼‌‌‌‌”的模糊意淫中，仿佛仅凭这么个菜名，就能嗅到一股细细的甜香，叫人如宝玉般‌‌‌‌“眼饧骨软‌‌‌‌”。长大后，查阅典籍，枣泥山药糕到底是什么滋味，才终于有了些明晰的眉目。

明代《宋氏养生部》记载了山药糕的制法：‌‌‌‌“山药蒸熟去皮，切片暴燥，磨细，计六升；白糯米新起浙，碓粉，计四升，白砂糖二斤，蜜水溲之，复碓，筛甑中，随界之，蒸粉熟为度。‌‌‌‌”枣泥的制法则可见于清代《调鼎集》：‌‌‌‌“红枣煮熟，去皮核，入洋糖檫烂‌‌‌‌”。以枣泥为馅，山药泥为皮，犹如包汤圆那样填好，搓圆摁扁，入模磕出，这道糕点也就做成了。

细究起来，被后人打上秦可卿标签的枣泥山药糕，其实是贾府那位老封君自己日常素喜享用的一例糕点。后文讲到薛宝钗过生日，贾母让她点些爱吃的菜，乖巧玲珑如宝钗，点出来的几样自然是依照贾母喜好甜烂之物的口味来，枣泥山药糕应当也在列。不过因为贾母的餐桌素来丰盛，才叫人忽略了这例不算稀罕的枣泥山药糕原本的出处，只当它是秦可卿病中唯一挂念的吃食。

《红楼梦》作为一部人情之书，其中类似的具备人情往来性质的食物还有很多，比如宝玉为湘云送的红菱和鸡头米，李纨给袭人送的蒸芋头和朱桔、黄橙、橄榄，凤姐给园中奶奶姑娘们送的菱粉糕和鸡油卷儿。

作为曹雪芹笔下着墨不多，却位列‌‌‌‌“金陵十二钗正册‌‌‌‌”的秦可卿，她既是贾蓉之妻秦氏，也是太虚幻境中警幻仙子之妹可卿，是联结书中所描绘的两个世界的纽带，是贾府这场大戏中象征意义大于现实意义的‌‌‌‌“特别出演‌‌‌‌”。而这道温软甜蜜的枣泥山药糕，既见证了她与王熙凤的姊妹情谊，也成全了她作为贾母口中‌‌‌‌“重孙媳中第一得意之人‌‌‌‌”的美好评价。

趣谈红楼梦里的粥面茶食

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历史大学堂

《红楼》中有大量的篇幅用来描写富贵人家的美食享用，看了不由让人食指大动，口舌生津。

曹丕有句话叫做‌‌“一世长者知居处，三世长者知服食‌‌”，这话出自《典论》。只不过袁枚在《随园食单》里的引用过于出名，以至于常常有人以袁枚为出处。

这话的意思是，富贵刚刚一代的人，往往只知道追求华贵广大的房子，富贵多代的家庭，才知道饮食以及服饰的问题。和‌‌“三代才出一个贵族‌‌”差不多是一个意思。

而贾家从宁荣二公算起，也足足富贵了五代，因此，贾家人对怎么吃，吃什么，可谓是颇有研究。

一、粥

单是书中出现的美食，即有一百八十余种。光是饭粥这一项，就有八种，分别是红稻米粥、绿稻米粥、腊八粥、燕窝粥、江米粥、黛玉中暑后用来驱邪去湿的香薷粥、宝玉酒后痛饮的碧粳粥、凌晨四点依然能够随时供应的枣儿粳米粥和鸭子肉粥。

另外，用来做粥的米，更是精细的需要分开储存，糯米有碧糯和白糯，稍逊的米有粉粳、杂色粱谷以及下用常米，上米则有御田胭脂米。合计是六种，什么样的饭使什么样的米，贾府的厨子自有自己的一套规矩。

在这里面，最为有趣的在下认为还得是碧粳粥。此粥出场在第八回，《比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸》。从题目就知这一回大致的内容是宝玉去探望宝钗，导致黛玉微露酸意。碧粳粥正是宝玉去探望宝钗时出场的美食，说是有趣，是因为这碧粳粥谐音别惊着。而在碧粳粥被端出来前，薛姨妈恰巧对宝玉说道‌‌“别怕，别怕，我的儿！‌‌”。可见碧粳粥在此恰有双关之意，不由令人叫绝。

当然，说起做法复杂精巧，首推还是腊八粥。

二、面

红楼梦中的面食出场较少，仅有银丝挂面及面茶几处。

银丝挂面是在宝玉生日之时，王子腾送来的，面绵同音，想来是生日之中常出现的食品，我们今天也有吃长寿面的习惯。

但最为出彩的，还是75回中的茶面子，这是查抄大观园后的第二天，此时大伙都在气头上，尤氏、李纨两人向来怕事，畏头畏尾，‌‌“皆默无所答‌‌”，这时他俩位正打算吃茶面子，也就是察面子，有察言观色之意。

而而等到大伙吃面茶的时候，正是探春对查抄大观园的凤姐等人冷嘲热讽之时，吃面茶，谐音‌‌“赤面察‌‌”。正是暗讽了泼辣的凤姐。

在这里，曹雪芹又一次展示了他高超的暗写技巧。谁都可能会忽略掉的小小的饭名之中，也包含暗语，实在是精巧。

三、小食

相对而言，贾府的点心及小食数量更是是非常可观，以至于难以统计，这也和贾府的富贵有所关联，若是衣食无着，有口主食吃便谢天谢地了，也只有贾府这种大富大贵之家才会研究不能饱腹的小食。

贾府的小食，光是糕点就有枣泥馅山药糕、鸡新栗粉糕、菱粉糕、藕粉桂花糖糕、如意糕、热糕数种，至于其他种类的小食，譬如说什么炒蚕豆啦、鸡油卷儿啦、糖蒸酥酪啦、内造小饽饽啦更是不用说。

种类繁多的小食里，于读者而言最有趣的是哪一样呢？

其实是最不起眼的‌‌“炒蚕豆‌‌”，炒蚕豆的出场在第64回，在炕上的麝月、秋纹、碧痕、紫绡几位正在‌‌“抓子儿‌‌”，所谓的抓子儿，就是用炒熟的蚕豆为‌‌“赌具‌‌”的一种小游戏。

此时正是宝玉生日之后，马上，贾府就会上演数次‌‌“惨斗‌‌”，譬如凤姐与尤二姐之争，王夫人与晴雯、司棋、芳官的争执。抓子儿是手腕来回翻转的游戏，同样，对于凤姐、王夫人几位来说，贾府之内同样是一个‌‌“翻转手腕‌‌”的游戏。

蚕豆，暗示即将来临的‌‌“惨斗‌‌”。

四、茶水

贵族老爷的生活离不开充满优雅气息的茶水，红楼梦中的茶水自然不在少数，有枫露茶、六安茶、老君眉、普洱茶、龙井茶等等。

这数种茶水里，最为特殊的就是枫露茶。

无论是六安茶，还是老君眉，亦或是普洱茶或者龙井，都是在现实中有迹可查的茶水，而唯独枫露茶，却少有人知，想来应该是曹雪芹完全虚构的一种茶水。

既然如此，这三个字就大有名堂，曹先生爱用暗语可谓是人尽皆知。

这枫露茶是怎么回事呢？

从谐音来看，枫露茶既可以是逢怒茶，又可以是疯怒茶。此茶在原文第8回出场，正是宝玉吃完碧粳粥之后。此时的宝玉由于被生母在两位美人面前揭了老底，虽未明写，但心中实为愤怒，因此时逢怒茶，正暗合了下文宝玉要赶走乳母的剧情。

而且，此时端茶上来的正是丫鬟茜雪，宝玉‌‌“豁啷一声，打了个粉碎‌‌”，将枫露茶泼了茜雪一裙子。随后，宝玉的乳母没有被赶走，但茜雪却不知所踪。直到十九回，才从李嬷嬷的闲谈里知道茜雪因茶被撵。

茜雪，从字义来看，正是红色的雪，而枫露茶也是红色，某种程度上，被宝玉泼出的红茶，遭遇霜寒刺骨的冷冻之后，便是‌‌“茜雪‌‌”。

五、结语

虽然曹雪芹有意模糊人物的衣食住行的时代特征，想要营造一种‌‌“无朝代年纪可考‌‌”的朦胧感。

但红楼梦中的饮食显然兼合满汉，是无疑的清代贵族奢侈生活。

贾府的饮食首要的特点是原料极其广泛，上至山珍海味、飞禽走兽，下至五谷蔬菜、花果菌菇。

譬如乌庄头上租的礼单上就有野羊、青羊、鹿筋、海参、大鹿、家汤羊、家风羊、鲟鳇鱼、活鸡、风鸡、鸭、鹅龙猪、野猪、野鸡兔子、熊掌、獐子、狍子、暹猪、汤猪、各色杂鱼、家腊猪、鹿舌、牛舌、蛏、榛、松、桃、杏、大对虾、干虾、银霜炭、御田胭脂米、碧糯、百糯、粉粳、杂色粱谷、下用常米、各色干菜等等一大堆物件。

其次，贾府的饮食技法非常成熟，有煮、炖、炒、蒸、烤、炸、腌、糟几种。

即使在现代，如此豪华的饮食也是让人大开眼界。舌尖上的贾府名不虚传。

八珍豆腐 真正的市民美食一起招呼吧

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德物志

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德物志

想起从前和父母下馆子的场景。记得小时候，几乎每到饭馆，我都要点一道八珍豆腐尝尝。

八珍豆腐是天津名菜，将海参、鱿鱼卷、虾仁、仙贝、鸡丁、香菇等7、8种原料炒制成菜后，浇在炸过的豆腐上即成，虽然做法简单，但用料十分考究，味道鲜香软嫩，口味老少咸宜。

工作后，我还带外地的同事尝过这个菜，大家也是直呼好吃，没想到豆腐还能这么做！

在天津，每家饭馆做的八珍豆腐，原料都不尽相同，所谓‌‌“八珍‌‌”究竟是哪八珍？有没有统一标准呢？

壹:天子食材

‌‌“八珍‌‌”一词，最早见于《周礼》。

《周礼·天官冢宰》中记载：‌‌“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。‌‌”《周礼·天官·膳夫》：‌‌“凡王之馈，食用六谷，饮用六清，羞用百二十品，珍用八物。‌‌”

八珍具体指的是什么呢？

《礼记》中给了答案，这八物分别为淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬和肝膋。

一看名字，不禁挠头，这都说的是什么东西？

原来，在周代，八珍并不是像今天一样指八种原料，而是八种‌‌“烹饪做法‌‌”。其中，‌‌“淳熬‌‌”和‌‌“淳母‌‌”都指肉酱盖浇饭，‌‌“炮豚‌‌”和‌‌“炮牂‌‌”分别是烤猪肉和烤羊肉，‌‌“捣珍‌‌”是烧牛、羊、鹿的里脊肉，‌‌“渍珍‌‌”指酒腌牛肉，‌‌“熬珍‌‌”类似今天的五香牛肉干，而‌‌“肝膋（liáo）‌‌”指烤狗肝。

到了宋代之后，八珍的意思，才从烹饪方法转为食材。

明代《唐类函》中写道：‌‌“按《礼》所谓八珍者……后世则侈云龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。‌‌”

名字都太惊悚了，不知是不是明代人开的脑洞有点大。

到了清代，有‌‌“山水八珍‌‌”之说，里面所列的食材就靠谱多了。

山八珍：熊掌、鹿茸、象鼻、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴头。水八珍：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、鱼脆、蛤士蟆。

古时候的‌‌“八珍‌‌”，可不是一般老百姓消费的起啊！

贰:适口者珍

今天，野生动物是不能吃的，很多名贵食材是保护动物，不能吃也没必要吃。

天津菜八珍豆腐的食材，都是家常可以找到的。而且又由于天津位于华北的海陆要冲，所以也无所谓山八珍还是水八珍，山水一起招呼吧。

津菜八珍豆腐，八珍多为香菇、口蘑、干贝、海参、虾仁、鸡丁、肉片、蟹肉棒、牛蹄筋、青豆、荷兰豆等，没有死规矩。但无论食材如何变幻，选用都有一个原则：鲜。

食材既要新鲜，而且要能‌‌“提鲜‌‌”。只要具备这两点，就有资格来制作八珍豆腐。

此外，八珍豆腐里的豆腐，用的是盒豆腐，以前的牌子多为‌‌“山海关豆腐‌‌”。

这种豆腐不是一般北方用的卤水豆腐，而是选用用石膏点制的南豆腐，相较北豆腐，南豆腐更嫩，豆腥味也更少，但由于太嫩了，不易于烹饪。所以南豆腐，多用来凉拌，或者煮汤来食用。

但是天津厨师不信这个邪，非要用南豆腐做成炒菜。

大师傅们便将南豆腐切成大块，裹上面糊炸一下定型，成了脆皮豆腐，外脆里嫩。再将八种食材放在锅中炒制，勾上芡汁盖在豆腐上。端上桌趁热吃，豆腐还有脆劲儿，一口菜一口豆腐，口感美妙，味道丰富。

传说还有另一种做法，是把豆腐和八种食材一起在锅里用高汤烩。但这种做法，我觉得会让豆腐外皮失去脆劲儿，吃起来口感总是差了些。

不过，这种高汤烩的做法，在《随园食单》中能找到原型——八宝豆腐。

用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入浓鸡汁中，炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用箸。

八宝豆腐的做法也不复杂，把嫩片豆腐切碎，加入香菇屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑和火腿屑，一同放进浓鸡汁中，炒滚起锅。吃时用勺子，而不能用筷子。

也许，八珍豆腐真是源自带有淮阳风味的‌‌“八宝豆腐‌‌”。但天津人融合了鲁菜技法，八珍都是炒出来的，口味更加浓郁。

叁:平民美食

在天津老百姓心目中，八珍豆腐是真正的市民美食，量大实惠，基本上两个人来这一道菜，一顿饭就足够了。

八珍豆腐，即可为酒菜，也可为饭菜。

小时候，大人们用八珍豆腐下酒，边吃边聊，不亦乐乎。而我呢，就着八珍豆腐，再把菜汤浇在米饭上，埋头能吃两碗饭。

八珍豆腐在创制之初，价格不菲，一般老百姓根本消费不起。但随着市民文化的兴起，和现代食品供应链的发展，凑齐这么多新鲜的食材已经不成难度。所以，八珍豆腐便进入寻常的街边小饭馆，成为了物美价廉的市民美食。

如果您来天津玩，一定要尝尝！无论是和朋友小聚，还是随便吃口便饭，都很适合。

吃上这两道热食，这个冬天就暖和了

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深夜谈吃

作者: 

郭绍帅

北方的城市只有在纷飞的雪幕中，在哈出的白色雾气中，在脚踩在积雪的咯吱作响声中才显现出她独有的厚重与温情，这个时候的太原恍惚就成了并州。

也每每到这时候，一切冒着热气的吃食就与寒意相映成趣，成为勾人的小妖精，让人欲罢不能，一碗热气腾腾的羊汤，一个咕嘟着豆腐、丸子、烧肉的砂锅，一锅上下翻涌的肥牛、虾滑最能立竿见影地填充你的胃，温暖你的心，给你以无穷慰藉。

豆腐

每到天气渐冷，最想吃的莫过于一块豆腐。或涮或炖，或主或宾，饱吸汤汁，炙热滚烫，要在唇齿间翻滚腾挪良久才能下咽。

对豆腐的执念源自电视剧《天下粮仓》，大学期间有天深夜，晚饭稀薄的油水已消化殆尽，正逢在宿舍看到某集钱塘知县在粮仓监仓盘库，仓外冷风凛冽，片雪乱舞。仓内知县悠然坐在一口通红火炉边上，炉上铁锅汤滚得正旺，知县左手托一方白豆腐，右手拿一小刀，将豆腐划成小块往锅中一溜，一边‌‌“斯哈‌‌”捞着烫豆腐，一边喝着小酒，摇头晃脑唱到：吃上咸菜滚豆腐，皇帝老子不及吾。这一幕入脑入心，在脑海中盘恒了近十年，每到冬夜冷风呼啸，这一幕就跃然而出，引人垂涎。

豆腐自身无味，却可以兼纳众家之味。豆腐简简单单，想要做好却也不易。山西不少地方都有做豆腐的传统，临县、高平、永济，处处可见其身影。古人称赞豆腐有和德，谓之安之若素，吃豆腐的人甘于清贫，做豆腐的能顺其自然。我认为，和德之和亦有调和之意，与肉炖能去除油腻，和菜烩又不显寡淡。冬日的吃食里，砂锅、火锅、烩菜，豆腐均是不可缺少的一方大员。

古人对豆腐早已钟爱有加，清代胡济苍的诗词‌‌“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。‌‌”算是直抵人心了。

羊汤

在参加工作之前，几乎不喝羊汤，不论是羊肉汤还是羊杂汤，不论是太原的向阳还是郝刚刚，更遑论运城解州、底张、张店的羊汤了。

运城作为晋南美食中心，深受省内外人民好评。刘豆豆同学作为资深运城人带我打开了美食世界的大门。关帝故乡，解州的羊肉汤以山泉水熬汤而著称，煮好的羊肉整扇整扇挂在锅边，随客现称。大锅中羊骨羊油熬得发白的底汤滚着正开，肉切大片，加羊肝羊肚，羊血羊肺，大海碗乘放，伙计手中大勺翻飞，几上几下，粉条已软、肉杂已鲜，三根长筷在三种调料中一捥入汤，葱花香菜，端碗走人。

老饕喝羊汤一定是加羊油辣椒，羊油辣椒味香不冲，浓重而不热烈。几年前，喝羊汤我会放醋，刘豆豆同学及时喝止了我：‌‌“莽夫，咸牛酸猪辣羊，哪个吃羊肉要放醋的？‌‌”我一想，在青海，羊肉管够，手切，鲜亮亮，热腾腾，只有三样调和：辣椒、孜然、蒜片。羊肉不吃蒜，营养减一半。

太原喝羊汤一般就饼子，有些讲究的店面，饼子要现打。现打饼子上桌，外皮酥脆，内里松软，滚烫着撕开，泡着羊汤吃下，顿时汗出乏消。在运城，喝羊汤更愿意就麻花，晋南产小麦，麻花劲道酥脆，泡在汤里不易泡烂，饱吸汤汁后送入口中，滋味更足。

美食之都运城不仅有美味的羊汤，还有汤宽馅美的牛肉汤饺，柔风夜拂的繁华夜市，同样让人不免时时怀想。

夏夜烤串钟爱青岛纯生，一如南国柔风卷着花香与孜然拂过；冬夜砂锅更配二十年汾，浮大白能消解胸中无穷块垒。可以说，节气是一味重要的调味料。就是因为一瞬间，一句话，某个人，会让你对一种食物痴缠半生。

疫苗致艾滋病爆发？传深圳社区诊所买药排长龙

 

疫苗致艾滋病爆发？传深圳社区诊所买药排长龙

2021年3月31日江苏省淮安市一家医院民众排队接种COVID-19疫苗。（图片来源：Getty Images）

【2023年7月22日讯】记者李木子综合报导）中国新冠（COVID-19）病毒疫苗副作用的话题一直充斥社媒，大批网民在社媒上苦诉被检查出艾滋病（HIV）。近日，网传广东深圳一个艾滋病“社区药物维持治疗门诊”门前，买药民众排起长龙，有网民直指祸根是中国疫苗。

深圳一社区门诊买艾滋病药物排长龙 大批网民罹病

7月22日“RICHARD FULL”网友发布视频称，深圳去拿治疗艾滋病药的民众要排长队。视频中，不少人围在咨询台周围，在一处门牌上写有“艾滋病”的“社区药物维持治疗门诊”门前，大批人在排队。拍视频网友称，艾滋病“在深圳不知道有多少，唉，我中标了，心里很不是滋味！”

去年大陆社交平台“小红书”上苦诉检查出艾滋病的网民就不断，他们担惊受怕。

有网民说，“我去检查医生说我疑似艾滋，血液偏弱阴”、“我爸爸也是住院的时候抽血说hiv待确定，现在等待疾控中心的结果，好煎熬！”、“我是打了九价疫苗第二针一天后检查HIV第四代酶联免疫法待复查，医生说我是弱阳性”。

也有孕妇被检查出艾滋病的，“我怀孕8周了，上个星期刚刚新冠阳了，整个人至今虚得要命，今天医生打电话来说我HIV检测异常，这可是艾滋啊！我一个从无高危险行为的人，放开后怀孕太艰难了！”、“我抽查是否怀孕，昨天医生告诉我艾滋初诊弱阳性。好害怕确诊！”

网民：连男人的手都没摸过被查出艾滋病。（图片来源：网路截图）


大陆4岁孩童罹患艾滋病。（图片来源：网路截图）

网民直指是疫苗灾难 “它们在算计你的钱、健康和生命！”

对此，也有不少网民质疑，“小孩，处男处女也会得艾滋，什么原因？”

有网民回复说，“疫苗灾难”、“CDC数据显示，新冠疫苗接种导致癌症和艾滋病相关疾病增加338倍，令人震惊。mRNA疫苗不是一般的毒”、“如果你的生活是严肃的想想苗了几次”、“HIV已经不是日常宣传的那4种途径了，现第5种：新冠疫苗注射！【4种：血液污染、母婴、性、共用针头】”

7月18日有网友发推文表示，最近大陆微博上满屏都是HIV艾滋病检测阳性，太多了，其中很多人生活很简单，甚至很多还是处男处女，下到几岁孩童，上到80岁老人，一律检测艾滋病阳性。还有的女孩连男人的手都没碰过，也得了艾滋病。

“到底是哪里来的艾滋病？不是疫苗里隐藏的你说是哪来的？疫苗里隐藏着艾滋病毒是谁干的？明白了吧？药厂不是你以为的药厂！政府不是你以为的政府！它们在算计你的钱、你的健康、你的命！”

网民：大陆微博满屏者是艾滋病检测阳性。（图片来源：网路截图）

网民：他们在算计你的钱、健康和生命。（图片来源：网路截图）

大陆网民：大量疫苗副作用声音被封杀

微博公号“未苗免费征婚群_山东老刘”3月9日曾发文称，“重磅：全国突现大量非高危行为艾滋阳性患者！”文章称，小红书上发现大量HIV阳性患者在诉苦，患者情绪大多较为恐慌，如同天降横祸。这次HIV阳性事件不分年龄大小、男女老幼，涉及层面较广，发病时间分布在2022年全年。发病原因在取得权威机构认定前不能排除任何可能性，包括全民接种新冠疫苗。

文章指出，网上“大量反映疫苗副作用的声音被封号、禁言、删帖……可是纸能包得住火吗？如今全国突然冒出大量非高危行为导致的hiv阳性，铁一般的事实就摆在我们面前！”文章还指，相当数量的专家也罔顾事实、闭门造车、信口开河，“你们享受着人民给予的优厚待遇，应不应该用点心深入调查，把‘真凶’找出来以绝后患？”

文章也指，“我们都知道艾滋病的致死率排在所有疾病之首！而这一次全国突现大量hiv阳性患者，如果不查清楚背后真正的原因，任其大面积持续爆发，说它将危及到整个中华民族的存亡也绝非危言耸听！”

军队消息源：目前疫情就是新冠

 

近期大纪元记者采访的多名河北和山东民众皆表示，当地壮年人猝死情况频发。示意图。(STR/AFP via Getty Images)

更新 2024-01-01

方晓、特约记者熊斌采访报导）近期大纪元记者采访的多名河北和山东民众皆表示，当地壮年人猝死情况频发。山东一市民透露，来自中共军队高层的消息源透露，新冠病毒（中共病毒）疫情从未断过，最新爆发的疫情仍然是新冠。

河北市民：年纪轻轻的人突然死掉

最近几个月以来爆发的新一波疫情再次席卷大半个中国。各地医院尤其是儿科爆满的情况屡见不鲜。中共一如既往掩盖疫情真相，特别是死亡数据。临近新年，官方更是低调处理，声称呼吸道疾病呈下降趋势。

2023年12月30日，河北邢台的黄先生对大纪元记者表示，当前感染的人很多，“我们家孩子都发烧了，还在咳嗽。去医院看病，医院仍然是爆满。”

黄先生透露，现在他的周边猝死的人越来越多。“我们周边有好几个年纪轻轻的人突然死掉了。一个是四十多岁，一个是五十岁，还有一个三十多岁。他们平常没有什么疾病。其中两个人是在睡梦中死掉的；另一个是白天喝了酒，晚上睡觉再没醒过来。他们都没有（被）送到医院就死掉了。”

黄先生说，这些猝死的人的老家是农村的，家人知道的情况比较少，亲人这样莫名其妙死掉了，家人也不知道是怎么回事。直接火化了或者直接埋了。“现在这种情况越来越多。”

河北保定村民张先生表示，当地死了好多人。他家的两名亲戚过世了，“我已经参加两场葬礼。”张先生说，他的两名亲属都没有基础病，“反正很奇怪”。

张先生认为，人们感染的是新冠病毒。但是“医院不写清楚死因。农民得了病去医院看病，硬坚持写是新冠的话，就不给报销医药费。农民认为，反正人已经死掉了，拿点钱算了，就不坚持了”。

他还透露，北京周边的疫情挺严重的，北京半个多月以前疫情特别严重。

张先生还希望媒体曝光一件关系到他们切身利益的事情：河北保定今年冬天非常寒冷，民众已经交了取暖费，但是政府、供热公司却不给正常供暖，导致民怨很大。“按政府规定的标准，供暖温度是18度，但是室内实际温度只有14度。即使18度都冷得很。”

张先生说，老百姓的疾苦没人管。只要有人说要集体去政府机关反映问题、在大街上拉个横幅，甚至有人在群里发个牢骚，就被派出所传唤、找去“喝茶”。

“我们家一百平米，交了2000块取暖费，但是屋里冷得不行，我要穿羽绒服的，非常难受。”

“中共部队高层消息源透露，此波疫情就是新冠”

这波疫情，中共官方刻意淡化新冠病毒，声称多种病毒同时流行，“主要是流行性感冒、甲流等”。

大纪元记者采访的大量民众都认为，感染后的症状与新冠一样，认为就是新冠病毒在传播。近期，山东淄博市民齐先生表示，“疫情从来没有断过，这波爆发的实际上就是新冠（病毒）。他的（告知这个信息的人）父母都是部队的人，靠近（中共）上层，大军区层级的。他对新冠疫苗、核酸检测等都不建议做。他一次都没有测过核酸，也没有打疫苗。”

这波疫情中，齐先生说，孩子染疫的很多、得白肺的多，到医院给洗肺。“那是糊弄孩子家长的。肺根本不能洗，一洗人就废了。把老百姓当傻子耍呗。我有一个亲友的父母都是医生，对这方面很精通，他对我们说的。”

“得白肺的人几乎没有救了，如果年轻的话能躲过这一劫，身体也会大不如前了，相当惨烈。得白肺的比例不少，我听说天津、北京的比例很高。”

谈到周围的人是否有猝死的，他说，有一两个同事猝死了，50～55岁之间，平时身体还可以。现在中年人猝死的相当多。

山东民众：身边不少人猝死 多为中年壮年人

山东荷泽市民陈先生表示，县城里四十多岁、五十多岁去世的很多，“我知道就有四五个。他们没有基础病，睡梦中就没了。其中一个感染了，早上在家睡觉，他老婆上班去了，到中午就没了。”

陈先生还抱怨道，看病报销的比例太低了，花一万块钱，基本上就报三四千块，一半都不到。小孩吃的药价格也涨了很多，还不管用。

“我们这一家人基本上个个都感冒了，我两个小孙子都输液才好的。”

他说，前一段时间，家家户户都有感染的，官方统一说是属于流感，实际上就是新冠病毒。

山东烟台市民王先生日前表示，“这一两个月，有不少人去世了，岁数比较大的去世的比较多。”

他说，基本上每个人都感染了一遍。自己家里两人症状严重。感染了这个病，即使好了，也会落下后遗症——咳嗽。感觉跟感染新冠的症状差不多。

王先生透露，前两年死人比较多的时候，他们村里有好多人去世了。

山东德州村民柳先生表示，疫情又来了，他的七八个同事中，4人都感染过了，自己是最后一个。十多天了，鼻子还不通气，要憋死了。他在青岛的孙子才两岁半，也感染了。

“我所在的胡同，有十几户人家，现在都不太沟通、交流，人们都蜗居在家里。”

柳先生说，今年秋天他去镇上买东西，看到两条大街，其中一条街上有一家办丧事，他就去到另一条街上，结果看到也是有人在办丧事。“我知道的这种情况的就有好几个了。”

柳先生也提到周围的人不断有猝死情况发生。他说，“镇政府里有一个48岁的人，聚会上喝酒之后在回家的路上就倒地死了。一个60岁的村民，在院子里扫雪的时候死在院子里。”“我有一个同事所在的村子，同一天就有两个出殡的，都是60～70岁的。睡着觉就死了。”

柳先生还透露，2023年底，疫情封控放开之后，死了一波人。“我有一个叔伯哥哥死了，来拉尸体的车上的师傅我们认识，他说那一天就有40个死的。”

另外，去年秋天，柳先生的一个五十多岁的亲戚，收完玉米后说不好受，给在县城的儿子打电话，叫他快开车回来把他爸爸接到医院去，结果在去医院的路上就死掉了。

山东潍坊市民孙先生表示，学生感染所谓流感的很多。前一阶段有几个“倒地死”的人。一个1972年出生的人，走路过程中就去世了，这人平时喜欢跑步。

“我有个同学的父亲，没有基础病，平常身体还比较健康，就是睡觉中第二天早上发现就去世了。”

责任编辑：李仁和

中国防疫封控政策突然结束的2个月内，近200万人超额死亡

 08/27/2023

中国防疫封控政策突然结束的2个月内，近200万人超额死亡

编者按：《CDT报告汇》栏目收录和中国言论自由及其他人权问题相关的报告资讯。这些报告的来源多种多样，包括机构调查、学术研究、媒体报道和网民汇集等等。也欢迎读者向我们推荐值得关注的报告。

美国知名研究机构福瑞德哈金森肿瘤研究中心 (Fred Hutchinson Cancer Center) 发布了一份研究报告，结果显示，中国政府去年在毫无预警和准备的情况下，突然叫停“清零政策”并解除封控，导致30岁以上超过正常死亡率的超额死亡 (excess deaths) 人数在2个月内达到了至少187万人。

报告封面

这份报告对北大、清华和哈工大三所大学公布的死亡率数据进行抽样，并且分析了百度指数相关关键词来进行推算，得出了这一结论。该机构表示，中国去年12月和今年1月两个月内，除了西藏以外，中国所有省份的死亡率均出现统计显着增加。这份报告发布在美国专业医学期刊Jama Network Open上，该期刊是美国排名最高的内科期刊之一。

报告还指出，在放开之前其实就已经有了相关的数据模型预测，而预测结果和他们的研究相吻合。然而，中国当局在今年1月公布数据显示，这两个月中只有约6万人死于感染新冠病毒。对此，这份报告表示，他们发现的超额死亡数字远远高于中国官方公布的数字。另一个佐证在于，虽然和中国官方公布数据差异极大，但是这份报告估计的超额死亡人数的趋势与中国官方一致，即新冠患者住院治疗和住院死亡人数在12月底达到最高峰。

最后，报告在讨论中表示，数据估算同时存在偏高和偏低的可能性，因此还是需要来自中国全面和公开的数据。