2024年2月8日 星期四

马斯克:若无贸易壁垒 中国电车可能摧毁全球竞争对手

据路透社报道,电动车领军企业特斯拉(Tesla)首席执行官马斯克(Elon Musk)周三(1月24日)对外表示,若不设贸易壁垒,中国汽车制造商将“摧毁”大多数全球竞争对手。

就在马斯克作出这种表述前不久,中国电车比亚迪上个季度超越特斯拉成为全球最畅销的电动汽车公司。与此同时,特斯拉为了竞争曾在去年降价,但马斯克却在周三表示,特斯拉现有的产品阵容已经达到了“成本下降的自然极限”。

在另一面,美国总统拜登此前曾表示,中国决心主导电动汽车市场,他 “不会让这种情况发生”。而欧洲则对中国电车采取了保护主义的立场。欧盟委员会从去年就开始讨论,是否对中国电车开征惩罚性关税,以保护欧盟生产商免受廉价的中国电车的冲击。

暴雪堵路 看看美帝地方政府是如何做的?

 自由亚洲

连日来,中国中东部大范围出现雨雪天气,尤以湖北、河南等地的雪情严重。大雪和冻雨尤其在湖北造成高速公路严重堵塞,有些车辆甚至在路上堵了三天三夜。社媒上不少人抱怨地方政府对这种极端天气缺乏准备。那么,政府的角色应该是什么?

六十多岁的湖北潜江人彭峰2月6日出了趟门。

这个地级市的大部分公交从2月5日开始已经停运了,彭峰看看路上的雪,也没指望能骑电动车,就改骑自行车。从家里出发,十多公里的路,他骑了有两个小时才到达朋友家,有的地段他不得不扛着自行车从雪堆上跨过。

在这场波及面很广的暴风雪中,2月4日晚上当地下了一场雪,雪还没化,第二天又接着下。彭峰估摸着,2月5日的雪已经有20公分左右,新闻说的是18公分积雪,相差不大。

堵了三天三夜

彭峰退休在家,这场雪对他的影响不大,出门只是去朋友家喝酒。但社媒上对这场雪在湖北多地高速公路上造成的堵塞已经吵翻了天,官媒上也有不少报道。

澎湃新闻网的报道显示,暴雪从2月3日起就侵袭了湖北,高速上当即出现了严重的拥堵。截至2月5日下午,武汉、孝感、荆州、黄冈、咸宁、随州等地区的100多个高速公路收费站,还在进行交通管制。有的车在高速上硬生生堵了三天三夜。很多人在抵抗饥饿、焦虑的同时,还得下车去凿冰、推车。

彭峰虽然没上高速,但他对这些消息并不奇怪,他毫不掩饰对政府缺乏应对措施的失望,“这种现象他们基本上都没有什么准备,他们做事就是慢和拖,实在不行了,他们才慢慢开始干点活。反正这个社会都是他们说了算”。

彭峰对记者说,2月6日上午,雪停了一天之后,他骑车去朋友家很少看到街头有铲雪车,“回来的时候没有看到铲车,去的时候只看到有一辆”。

大雪来临之前,彭峰看到官方新闻上说当地政府在开会制定应对雪情的政策,但大雪来了,却没有看到效果,“也就是说,他们口头上开会有计划,但实际操作上却没那么迅速,并不像说的那样。”

受雪情影响的各地方政府也相继采取了一些措施。据21世纪经济报道的文章,在2月2日、3日许广高速湖北段出现雪情后,湖北高速交警联合道路养护部门,就连夜为堵在路上的民众提供帮助,送热水、方便面等,并组织清雪工作。湖北省交通运输厅的消息称,截至4日下午3点,湖北全省公路部门累计投入融雪剂(含工业盐)8206吨,调配融雪剂撒布机880台次。

但有官方背景的凤凰网报道说,有高速路上的司机称,已经在湖北高速上滞留四天三夜,没有任何清雪措施,没有看到交警进行任何疏导。这印证了社媒上广传的不少司机只能采取自救的传言。这篇报道目前已经被删除。

美国地方政府的做法

与湖北隔着半个地球之外的美国华盛顿地区在三周前也下了一场几年来少见的大雪,约积雪10公分左右。虽然当地因为雪情,也有道路堵塞的状况,交通事故增多,但道路基本通畅,尤其高速路没有出现严重的堵塞。

华盛顿接近北纬39度,比湖北省会武汉纬度高出8度左右,但华盛顿地区也不算冰雪频繁的地区,相隔几年才下一场比较大的雪。上一次较大的雪是在2016年,当时积雪最深达60公分。

华盛顿近郊蒙哥马利郡(Montgomery County)交通部高速路服务处(Division of Highway Services)现场部主任杰弗里·克努森(Jeffrey Knutsen)告诉记者,即使是华盛顿这种不是每年下大雪的地方,当地政府对雪情的准备也是有年度计划的,“我们是一年都在做准备,我们更新设备、购买化雪盐,与合同公司签署合同,根据雪情预测的大小会有一些不同。”

蒙哥马利郡紧邻华盛顿特区,属于华盛顿都市圈的一部分,面积约500平方英里,人口约110万。据克努森的介绍,蒙郡常年保持约200个处理道路积雪的设备,包括铲雪车等;与此同时,郡政府还租用私人公司的除雪设备,“与我们签约的合约公司的设备有约300架,他们还可能与分包商签约,以扩充更多的设备。”

克努森说,如果遇到较大的暴风雪,蒙哥马利郡将和华盛顿都会区的其他地方政府一起来协商处理雪情的问题,“每当天气预报有严重暴雪的七天前,就由华盛顿都会区政府理事会召集大家在一起开会,相关的各个政府机构都会派员参加。”他强调,因为一旦发生暴风雪,不管是公共机构,还是私人机构,都要提前下班,这会严重影响到整个华盛顿地区的交通系统。

这里所称的华盛顿都会区政府理事会包含了联邦政府、华盛顿特区政府以及周边的马里兰州政府、弗吉尼亚州政府,和当地各个郡的地方政府的代表。

在除雪的同时,由于下雪期间交通事故增多,其他政府部门也要配合。克努森介绍说:“各地方的火警、应急管理部以及急救医疗服务办公室的人也需要上路,以应对出现的紧急情况。”

克努森补充说,在蒙哥马利郡大约有五千四百“车道英里”(Lane miles,意为道路上的每一条车道的长度总和),“其中有一千六百车道英里的道路是在紧急情况下用于主要交通的道路,我们的任务就是在把这些道路的雪清除之前,不会进入支路或住宅区的道路。”

克努森说,华盛顿地区的暴风雪积雪一般在5公分到25公分之间,蒙哥马利郡现存的设备基本能满足这个区间的除雪任务,但如果超出这个限度,可能就需要向其它州借用人力和设备。

蒙郡加入了美国公共事业协会(American Public Works Association)。克努森介绍说,实际上,蒙郡每年都会派人去参加协会的会议,“协会里有很多常年下雪的北方州,我们每年春天都去参会,他们会分享很多信息,还有很多课程。”这些会议上还会介绍一些新的设备,比如跟踪每辆铲雪车的卫星导航设备等等。

2024年2月7日 星期三

千万别下高速 普通公路有去无回!昔温家宝调部队装甲车启动全国抗灾

 后来温总理去了湖南,调部队装甲车上高速轧冰,才启动了全国抗冰救灾行动,才把我们由问责提升到救灾英雄的高度。今年湖北自上而下各方面反应都很迟钝,现在难度很大,应急响应很慢。比2008年情况还要更加糟糕。 5、至今未见到机械除冰和撒盐点对点救援,车辆一定要动起来,一定要救援动起来,湖北高速需要高速公路项目建设指挥人才,调动平地机配合人工撒盐,动起来救援堵点车辆,时间就是生命。

网上看到了2008年的南方冰雪路处置总指挥的帖子,对比一下可以看出,中共现在处置完全是错的:

我是2008年江西南昌至九江高速抗冰救灾现场总指挥,当年在江西赣粤高速南昌至九江段现场指挥抗冰救灾。看到湖北当前高速的情况,谈下几点感想和建议,供湖北高速参考:

1、当前情况与2008并冻雨情况一样,只是当年最难的是江西和湖南。湖北当年在交通厅女厅长的果断决策下,不封路,引导车引导通行,受灾最小,得到交通运输部通报表扬。今年湖北显然是救灾及应急响应不力,这个无需争辩;

2、抗冰救灾的主力军,绝不是交通警察,其实也不是人民子弟兵。随着体制改革,也不是交通运输厅,而是湖北交投等高速公路公司,所以高速公路公司责任最大;

3、高速冰行成原因:一方面是冻雨,更重要的是下雪后被车辆轮胎碾压成冰,这一点与东北不同,南方雨夹雪,雪积在路面一压就成冰。所以抗冰救灾的关键是路面不能积雪!必须用除雪车24小时循环除雪。已经压成冰的,最为困难,必须靠机械配合人工撒盐除雪,草垫无效,会加剧除冰难度。

4、抗冰救灾是要讲究技术和方法的,铺草垫和铲车铲雪都是无效的。当年我们现场总结了16字真经,供湖北高速同行参考,“先铲后洒、自上而下、少量多次、循环往复”,必须用平地机、两头忙等机械配合人工凿冰、刮冰,配合洒盐,将困住的车辆动起来,车辆碾压下,冰盐水不会再结冰。车辆动起来,绝对不能停,绝对不能封路,一定要靠机械+撒盐除冰。一定要先救援停的车辆,解决困点和堵点。领导千万不要瞎指挥,靠人工除冰就是添乱,我2008年看到一个18岁年轻战士用风镐除冰效率,一天仅凿1平米,人工是不解决问题的,赶紧调土方作业的平地机上,铲雪车和装载机没有用。

4、2008年,一开始只是高速公司苦苦支持,我们果断决策,打开起闭杆,让车辆免费通行,分管交通的常务副省长更是直奔一线,提出把收费员变铲雪工,全面救援,给困在路上的车主免费发放食物、水和药品,高速养护人员和收费员才是主力军,我们自己饿肚子冒着生命危险救援,但看到车辆启动司机竖大拇指心里很温暖。靠谁都不行,高速公路才是主力军。

之前中央电视台都是对我们责问何时能保通,后来温总理去了湖南,调部队装甲车上高速轧冰,才启动了全国抗冰救灾行动,才把我们由问责提升到救灾英雄的高度。今年湖北自上而下各方面反应都很迟钝,现在难度很大,应急响应很慢。比2008年情况还要更加糟糕。

5、至今未见到机械除冰和撒盐点对点救援,车辆一定要动起来,一定要救援动起来,湖北高速需要高速公路项目建设指挥人才,调动平地机配合人工撒盐,动起来救援堵点车辆,时间就是生命。靠谁都靠不住。只有靠高速公路救援。

6、快过年了,祈愿堵在高速上的车主和人们能安全回家过年。另外提示车主:千万别下高速、千万别下高速、千万别下高速!高速的应急和服务是最好的,普通公路有去无回!

责任编辑: 方寻  来源:秦鹏X平台


都是习害的?中国大堵车要出人命 被曝纯粹人祸

湖北湖南因暴雪、冻雨天气,导致交通严重受到影响,大批从外地返乡过年的民众被困在高速公路上几小时到几天不等,引发海内外网民的关注。 有网民说,所谓的暴雪导致的高速公路瘫痪纯粹是人祸。“中共政府真的无能吗?完全不是,这些天出现的因大雪高速高铁堵车导致交通瘫痪,完全是故意的,比如湖北高速堵车几百公里,就因为一段上坡大货车上不去!几袋融雪盐就解决的问题,这很难吗?所以完全不是天灾,而是实实在在的人祸!”

阿波罗网记者唐宁报导/湖北湖南因暴雪、冻雨天气,导致交通严重受到影响,大批从外地返乡过年的民众被困在高速公路上几小时到几天不等,引发海内外网民的关注。

有网民说,所谓的暴雪导致的高速公路瘫痪纯粹是人祸。“中共政府真的无能吗?完全不是,这些天出现的因大雪高速高铁堵车导致交通瘫痪,完全是故意的,比如湖北高速堵车几百公里,就因为一段上坡大货车上不去!几袋融雪盐就解决的问题,这很难吗?所以完全不是天灾,而是实实在在的人祸!”

人在海外的中国公益人士推主”亚军&王歪嘴”7日表示:我在中国从2003年开始做物流,08年的凌汛冻雨也没把高速公路祸害成这样,暴雪来临之际,撒盐车隔几个小时上路一圈,高速上满是泥泞但不会打滑。从2015年开始,一下雪就连环追尾,下暴雪就全线瘫痪。没有天灾,都是人祸。

阿波罗网评论员王笃然表示,按这种情况来说,就是2015年开始,在习近平上台后的第3年,中共官场开始了对习近平全面的软抵抗,结果是害了全中国的老百姓,还有中国的经济。

推主大雄的微笑7日发文说:中国政府管理能力,在一场大雪面前显露无遗。全世界收费最高的高速公路运营管理体系一夜坍塌。靠打劫过路费生存的官宦奸商机构,一场大雪之后,全都失踪了。被轮番收割的韭菜们在冰天雪高速上过起了原始社会野人求生生活。回家过年,是中国悲情社会里剩下不多的人性温暖,也被一场突降而来的大雪无情击碎。

责任编辑: 方寻  来源:阿波罗网唐宁

盘点多国除雪利器 中共国像“原始”社会

 

黄历新年临近,中国数百万人返回家乡过年,但暴风雪和冻雨扰乱了大部分地区的交通。近日,河北、湖北和安徽等省份遭受了冰冻天气,数百个航班和火车服务被取消,自驾者被困在结冰的高速公路上数天。

截至2月7日,湖北高速公路拥堵已经三天了。荆州组织1.2万余名党员干部上街除雪破冰。

网友感叹:“两千多年了,还是这种除雪方式!收的路桥费呢?搞几台铲雪车!”

上面视频中的人看起来像真的在除雪,下面视频中的人则纯粹摆拍,不过摆拍也有点掉面子,仍然是最原始的除雪方式,连个现代化机器的影子都没看见。

下面来看一下其它国家的除雪利器。加拿大蒙特利尔是北美降雪最多的城市之一,每年冬天降雪量达200厘米(约6英尺),其除雪工作也是数一数二的。他们的除雪机器看起来有点豪华,效果也不错。

印度政府今年增加了除雪机,以保证多雪地区,如查谟和克什米尔班迪波拉县巴恩迪波雷(Bandipore)镇的道路畅通。

日本经常遭遇大雪袭击,日本拥有美国以外最多的滑雪胜地及建造冰雕等,也被称为“雪国”。而且日本也有令人羡慕的除雪技术。

日本从20世纪60年代末便开始发展除雪技术。1972年在街道中央安装了第一个洒水装置。如今,电动泵输送温热的地下水来融化津南各地的积雪。一些街道,尤其是火车站附近的街道,都有加热装置,另外,还有除雪机为居民清理道路。

“安装在街道中央的洒水装置”是融雪管道,它将温暖的地下水喷射到街道表面。后来开发的方法包括借助夏季储存的太阳能在人行道下方循环热水来加热道路。

阿拉斯加是美国降雪最多的州之一,去年12月,平均降雪量为19.47英寸,位居第一。下面是该州除雪机忙碌的身影。

下面再欣赏一下挪威的霸气除雪机。

俄罗斯的除雪机虽然看起来没有那么气派,但至少实现了机械化。

(记者李昭希综合报导/责任编辑:林清)

整个房地产市场洋溢着乐观向上的氛围

业界爆内幕:大陆房企“保交楼”成口号

百万套烂尾楼苦主没指望

 业界爆内幕:大陆房企“保交楼”成口号

记者程静、骆亚采访报导)近日恒大被勒令清盘,百万套烂尾楼苦主还有指望吗?分析认为,中共当局实际没有钱,“保交楼”只是口号,老百姓想断供都不可能,银行背后是暴力政府。经济低迷下,房企都在做战略调整,但是经营难以维持。

恒大被勒令清盘 百万套烂尾楼苦主没指望

上周,中国房地产巨头恒大集团被香港高等法院勒令清盘。该判决书说,中国恒大已严重资不抵债,无力偿还债务。虽然恒大曾提出过重组计划,但后因销售不及预期、恒大地产被立案调查等因素而无法进一步推进重组。

“这不是结束,而是漫长清算过程的开始,这将使恒大的日常运营更加困难。”BBC援引法国外贸银行高级经济学家吴卓殷(Gary Ng)的话说。

恒大CEO肖恩称,会努力在保障境内外债权人合法权益的前提下,推进“保交楼”。

据多家中国媒体估算,恒大留下的“烂尾楼”达到162万套,涉及600万业主。

1996年成立的中国恒大,2016年进入世界500强,2020年排行第152位。但在2021年9月时,恒大资金链断裂,之后深陷债务危机。截至2022年末,负债总额为2.44万亿元(人民币,下同)。

对于中国房地产业的爆雷,中华经济研究院助研究员王国臣日前对大纪元说,最早追溯到2020年中共发布的三道红线,从此中国房地产就陷入到空前的紧缩或者是停止。

河南一处恒大烂尾楼的业主表示,早就没指望恒大了。一名郭姓男子对BBC说,他在2021年初花82万元购买了恒大位于河南省的一个二期楼盘。几个月后,房子只起了主体框架就随着恒大爆雷烂尾。

恒大和当地政府、业主协调后决定,继续完成一期工程,二期和三期则转给本地一家地产商负责。他表示,一期的业主非常担心如果恒大倒闭清算的话,楼房何时能完工。而二三期的工地只有五六个工人在演戏,根本没有复工迹象。

政府没有钱 “保交楼”成口号

大陆房地产龙头企业中管孙女士(化名)日前告诉大纪元,保交楼需要中共住建部和金融监管机构的资金支持和担保,从目前的行业情况看,即使它们有心也已无力,因为没有钱。

她说,“因为有钱你才能够开工嘛,能开工才能够保交楼。这个逻辑是这样的,对吧?但是实际上金融的融资支持很难,就是没有钱。”

“地产公司的模式是以新债来还旧债,他不一定把你给的钱直接去开发,有可能是还旧债。所以他的还款来源没有保障的基础,那完蛋了呀,所以就没有用呀,保交楼就是一个口号。”

恒大集团一度是在官方支持的房地产融资白名单里。但孙女士说,它的资金一到就被挪用。“资金可能被挪用在其它项目中,或其它用途,银行不就打水漂了吗?很多地方对于这种房产公司非常谨慎,资金融资源开始缩紧,那地产就没法去做。”

王国臣也表示,银行也不敢真的去无限制支撑房地产企业。因为如果房地产企业倒了,那这些都变成呆账,银行行长可能会被究责。就算是输血,也抵不上这些房企天大的债务跟后续的三年空转导致的亏损。

财富大缩水 房地产公司做战略调整

过去几年,中国头部房地产企业主财富大缩水。“这很正常。我们从2019年、2020年开始资产也从两千亿缩水到500亿。”中国头部房企的中管孙女士表示。

她说,“地产行业业绩可以看成交量,基本上成交面积应该是同比增长,但这两三年全国四十多个大城市,有的住宅成交累计同比下降27.17%。”

“如果我们覆盘2023年的经济,你会发现其实地产业,当局释出了非常多的政策,希望能够振兴地产,但是各个地产公司所有的住宅成交量都在同比下滑。”

对此,孙女士说,“实际上头部房地产公司,现在还活着的这些房地产公司,在做一个战略性调整,它并没有想要拿地,是想要收缩。”

“所能够做的事情就是变卖资产,让规模收缩,这样安全嘛,就不会像之前大肆地去扩张。所以从整个地产行业来讲,实际还是很艰难地在走。”她说,“因为没有钱,因为房地产模式是以新债还旧债。”

上海繁华区成鬼城 地产业无路可走

就中国地产企业,孙女士介绍说,“并不想通过出售房子来自救,想通过商业地产来自救,搞一些像商场、超市,或者办公楼、写字楼。”

她说,可是经济很差,连上海都一片萧条。“你去陆家嘴(上海著名商业中心)看看,那是上海头部了,当年的正大广场现在多冷清。小陆家嘴那边的卓美亚、喜马拉雅那边的购物中心,当年多热闹,现在基本上就跟鬼城一样了。”

“你说怎么搞?你让地产怎么做?地产能够做,本来要卖房,现在卖房不行,那我去做持有型物业,我去做运营,也不行。”

谈到商业地产的前景,孙女士认为不乐观,民众没钱,消费都在降级。“现在去恒隆广场,那在上海基本就是买奢侈品地方,之前生意很好,基本上年增长率也很好。但是去年的数据有多惨?中国人都会买一些那种奢侈品或高端护肤品,现在没钱了,都在买国货。”

“老百姓印象最深刻的就是,现在根本就不会去住国际五星酒店,或是五星酒店的价格都已经卖到了难以想像的国有酒店价格,或者与中国自主品牌、local品牌的价格是一样的,都没钱!”

“如果要促进地产发展,至少要让人家赚钱,赚得多人家才会买房子。”她说,“现在失业率多高,你知道现在这个时候,上两周还没有正式到新年假,上海地铁你还能坐到位置,说明什么?很多人都已经回去了、都撤走了。”

“那你说怎么去做消费循环?你没有办法循环了。内循环做不了,外循环也做不了。对吧,所以只能够等爆呀,你让老百姓怎么做?他只能等爆。”

最惨的是烂尾楼苦主 随经济下行 社会问题会更多

不过最惨的不是地产商,而是那些穷尽一辈子积蓄却换来烂尾楼的房主。就孙女士所了解,“现在有很多人,买了烂尾楼还要付贷款,烂尾楼没有电梯,尤其像重庆成都都是高层建筑,人家只能搬到烂尾楼里去,这个案例不少,很惨的。”

她说,“很多人就是没钱了,因为他把全年、一辈子的积蓄全部买这个房了。但是房子烂尾了,他还要付银行贷款,你让他怎么办?他们只能尽量搬进去,冒着生命危险搬进去。

“有的烂尾楼,窗都没装,这不危险?门都没有,这还不危险?就是还没有封顶,但是没人管。人家真的没地方住,而且产权是人家的,人家还在还贷呢,你凭什么不让人家进去?”

她认为,“随着经济下行,这样的社会问题会更多。如果上层没有想到一个出路,或者怎样务实地去解决,还是那么务虚内卷,那最后就是我说的嘛,从头再来一次。”

“这两年人家能够逃出去的都逃出去了,现在美国移民、新加坡移民又开始热火了。为什么?当大家都没有信心,还留这干嘛?留着被打仗啊?”

孙女士还说,“我们都有危机感,但是又能怎样?经济在下行,也不知道能混到什么时候。上班的人明显感到,危机到自己身边了,切身利益的,失业、降薪,买房后变烂尾楼,都是上班族遇到的问题。”

烂尾楼苦主没法断供 银行背后是暴力政府

对于想断供的烂尾楼业主,中共有一套管制办法。孙女士说,“如果烂尾楼房主不付钱,他手上若有其它资产,会优先被莫名其妙地被法院判定还债的。你只要上班有工资,那也会莫名其妙地被迫限制消费。”

“很多业主在买房时,包括我买房时,当时有个想法,觉得我反正还不起,我房子就给你了,但实际上往往不是这样。就是你房子烂尾了,甚至房价腰斩了,银行是一分钱不让的,不会因为你的资产贬值,导致它要的贷款少了,它还是会收的。”

“因为银行其实是可以通过很多方式来限制,第一可以把你拉进那个诚信黑名单,那你以后高铁不要坐了,飞机也不要坐了。就是它可以通过很多种方式来恶心你,来限制你必须得还这个钱。”

然后,“银行的背后是政府,政府就是个暴力机构,它就这么去做了,你能拿它怎么样?”孙女士说,“那对老百姓来说,你也没办法躺平,你只能付。”

她说,现在不过是小部分人没有拿到房子,“等这个事情滚动得越来越大,打个比方,十四亿人口当中有五个亿,基数越来越大,没有房子了、没钱了,那么就是到了(政权)岌岌可危、政权该颠覆的时候了呀”。

她表示,政府近年出台很多房地产利好的消息跟政策去推,但却推不动。在上海、苏州房地产市场,民营企业基本完全退出。全是国字头的跟央字头的在自救。除非经济有特别办法,现在只能等它爆盘。

“所以很多人讲,未来几年会不会要打仗了。”她说,“重新来呀,重新轮回、重新来一次。因为现在没法去控制这个事情,说了不好听,你经济会差到哪种程度、怎么样去弄?没有人可以去控制跟预测。”

责任编辑:房夏焥#

鱼眼观察|经济日报批饭店“年夜饭暴利”的文章翻车了

鱼眼观察|经济日报批饭店“年夜饭暴利”的文章翻车了: 近日,经济日报发表一篇谴责饭店“年夜饭暴利”的评论文章,文章指出,一些商家存在“抬高消费门槛,设置包厢最低消费标准,购买指定套餐”等乱象,呼吁监管部门和行业协会要“主动作为”。然而,这篇意在帮消费者说话,却在网络上翻了车,大多网友非但不认为饭店年夜饭涨价是暴利,反而认为经济日报“管得宽”......

准备年夜饭,提前做好5道菜放冰箱,重新上锅蒸后更香,节省时间

 

年夜饭是新年前的重头戏,如今生活条件好,年夜饭也不是旧时候三两个小菜,一杯薄酒,一锅饺子了,几乎家家户户都是一大桌子美味佳肴,天南海北的美食聚集一桌,阖家欢乐,尽享人间美好。

不过制作年夜饭可不是一件容易的事情,冷的、热的、煮的、炖的、炒的、焖的,荤的、素的,一桌子各样菜肴极为考验厨艺,对体力也是极大的考验,家里主厨的往往从早上开始忙碌,一直要到晚上万家灯火,外面的鞭炮烟花响彻云霄的时候才会忙完,累的压根都不想动,满桌子美味佳肴吃着都不香了。

但是如果可以提前做准备,年夜饭前将一些耗时耗力,适合的菜提前做好放冰箱,吃的时候重新上锅蒸一蒸,菜品的味道一点也不会差,时间却节省了一大把,做年夜饭可省心不少,分享给大家。

一、扣肉(适合腐乳扣肉、梅菜扣肉等)

1、五花肉冷水下锅,加入葱、姜和少量黄酒,中火煮开,撇去浮沫继续煮20分钟。

2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末,2勺生抽,2勺糖,适量的盐抓匀备用。

3、五花肉煮到筷子能扎进去即可,捞出来控水。五花肉表皮扎孔,尽量扎得密集一些,方便上色和起虎皮。

4、五花肉表皮擦干油脂和水分,抹上一层老抽,等半干以后,继续抹上一层备用。

5、锅中油适量多一些,将五花肉表皮朝下煎到焦黄,投入冷水中冷却10分钟起虎皮,切成厚薄均匀的片。

6、将五花肉片放入料碗中抓匀,腌制5分钟。将五花肉片皮朝下摆入碗中,码放要整齐一些,底部放一些红薯片吸油。

7、盖上一个盘子,高压锅蒸35分钟,普通锅蒸1个半小时以上。出锅的时候再扣上一个盘子,迅速地翻转过来即可。

二、八宝饭

1、糯米淘洗干净,加入适量清水浸泡6个小时捞出沥干,加入2勺红糖搅拌均匀后,莲子浸泡后一部分切成两半,红枣清洗干净去核剪成两半备用。

2、碗中刷上一层薄薄的食用油,将红枣、莲子、青红果摆成一圈,这一步可以根据自己的喜好摆放。

3、碗中铺上一层腌制后的糯米,压实并撒上适量红糖,铺上莲子,继续铺上一层糯米后,铺上一层葡萄干和青红果,继续铺上糯米,每铺一层都要用力压实,不要留空隙。

4、碗中加入1勺红糖和适量清水,搅拌均匀,倒入糯米碗中,刚好没过糯米即可。这里糯米已经浸泡6个小时左右,所以不需要添加太多水。

5、蒸锅中加入适量清水,将糯米饭放入蒸锅,小火蒸2个小时以上。将糯米饭取出,选择一个合适的盘子覆盖在糯米饭表面,倒扣过来即可。

三、黄豆焖猪脚

1、猪脚提前切成块,两大块姜切成厚片,黄豆提前用水浸泡一个小时。

2、冷水将猪脚下锅,放入几片姜,三勺料酒,大火煮沸3分钟后捞出备用。

3、砂锅锅底铺姜片,小葱,一些黄豆垫底把焯过水的猪脚放在砂锅中,将剩余的黄豆倒上,加入小半碗甜醋(注意一定是甜醋),3勺生抽,2勺米醋,1勺老抽,半勺左右的盐,再加入小半碗的水,盖上锅盖,中小火焖煮。

4、盖上锅盖小火焖半个小时后,用铲子将里面翻动一下,把上面的猪蹄翻动到下面并挂上料汁,盖上锅盖继续再焖40分钟即可。

四、红焖羊肉

1、羊肉切成4厘米左右的大方块备用;胡萝卜切滚刀块,洋葱、姜、大蒜都切碎备用。

2、锅中适量的油,加入洋葱、姜、大蒜碎中小火煸炒出香味。

3、羊肉倒入锅中,中火翻炒至羊肉脱生变色,略微有些焦黄吃起来会更香并且不油腻,全部盛出来备用。

4、锅中重新放入少量的油,加入郫县豆瓣酱3勺(60克),火锅底料大约100克,小火煸炒至融化出红油。

5、将已经炒熟的羊肉倒入锅中翻炒,让调味料沾满羊肉,翻炒3分钟。将炒过的羊肉全部加入压力锅的内胆中,加入胡萝卜,加入淹没羊肉的开水。

6、高压焖20分钟,关火焖10分钟即可,羊肉酥烂香浓,胡萝卜软糯香甜,味道特香。

五、黄焖鸡

1、鸡腿肉切块后冲洗干净,锅中烧水,鸡块冷水入锅,加入几片姜片,2勺料酒,水烧开后继续煮1分钟,捞出冲洗干净,干香菇泡发备用。

2、锅中适量的油,加入十几颗冰糖,中小火炒出糖色,迅速加入1勺黄豆酱和1勺甜面酱,小火炒出香味。

3、将焯过水的鸡块倒入锅中,中火翻炒至鸡块基本熟透。

4、加入适量的蒜瓣、姜丝,2勺生抽,半勺料酒,少量的盐翻炒出香味。

5、加入适量泡发的干香菇,加入大半碗清水,大火煮开,小火焖煮大约20分钟,在家烹饪的时候。

6、汤汁浓稠的时候,淋入1勺葱油,加入适量的味精调味,翻拌均匀后即可。

责任编辑: 宋云  来源:市井觅食记