普選問題，是英國的錯。
人權問題，是美國的錯。
台灣反共，是台灣的錯。
自由法治變成獨裁人治，是香港的錯。
習近平修憲稱帝，是中國人民的福氣。
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釣魚台問題，是日本的錯。
南海問題，是菲律賓的錯。
西沙問題，是越南的錯。
洞朗問題，是印度的錯。
薩德反導彈系統，是韓國的錯。
游泳選手藥檢爭議，是澳大利亞的錯。
推特大戰踢鐵板，是泰國的錯。
建大壩壟斷湄公河，是東南亞的錯。
頒發諾貝爾和平獎給劉曉波，是瑞典的錯。
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土改運動，是地主的錯。
鎮反運動，是反革命分子的錯。
三年大飢荒，是農夫的錯。
文化大革命，是走資派的錯。
六四天安門，是學生的錯。
強制墮胎，是孕婦的錯。
零八憲章，是劉曉波的錯。
藏人自焚，是西藏的錯。
新疆集中營，是新疆的錯。
內人黨事件，是內蒙古的錯。
活摘器官，是法輪功的錯。
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維穩鎮壓，是違抗者的錯。
毒奶粉假疫苗，是媒體報導的錯。
官員貪污腐敗，是記者的錯。
毒霾污染，是天氣的錯。
豆腐渣工程，是大自然的錯。
強拆驅趕，是居民的錯。
鬼城遍布，是房地產商的錯。
慈善組織被黨把持，是人心不善的錯。
國進民退割韭菜，是企業的錯。
紅色權貴壟斷資源，是人民努力不夠。
2％的人掌控8成的財富，是窮人不懂賺錢。
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剽竊技術，是科技業的錯。
信息防火牆，是外媒的錯。
煽動小粉紅，是網民的錯。
操弄民族主義，是列強的錯。
天眼監控，是監視器的錯。
數位獨裁，是資訊科技的錯。
富豪高官移民西方，是外國的錯。
武漢肺炎災難，是全世界的錯。
千錯萬錯，都是全人类的錯。
2024年4月25日 星期四
她预测习近平攻台政治谋算 国安跨境威胁删除 反证她说对了？
带著家人一起离开中国的YouTuber「七七叭叭」，4月25日发布影片表示，最近自己和家人被中共国安部找上，急迫要求她「绝对」删除油管上她分析习近平为何想对台湾动武的影片。这让她觉得很诧异，因为她频道上有不少批评中国时政的影片，国安部为何独要她优先删掉这个影片？国安此番动作是否反认了她的分析预测是对的？
自称「七七」的她时常在油管上发表针贬中国时政的影片，她25日上传影片表示，中共国安部的人因没有能联系到她本人和她家人的渠道，最近直接找上妈妈老家的亲戚施压，让亲戚连环call骚扰她和家人，国安威胁警告她要是被列为「高危人群」后很麻烦，要求她赶紧回中国。
七七考虑到人身安全不打算回去，但她问亲戚：「要是我回去了会被抓起来吗？」亲戚闻言表露出恐惧：「妈呀，我们能不能别在这上面说这个？」
七七无奈表示，「说白了，就是中国明明是没有言论自由的，因为我拍了些批评时政、说了些真话，它就要把我打为这个政治犯，但要是问会不会因为这个把我抓起来，他们又不敢承认真的会因此把我逮捕，因为他们对外宣传的是中国没有人会因言论获罪。」
七七向国安部喊话：「如果国安局的工作人员在看的话，我希望你们听好了，找他们（亲戚）没有任何作用，找我本人也是没有任何用的，不要再费这个劲了！我离开中国很大一部份原因就是出来之后才能说话，那你们现在还要追到海外来管我，你觉得我可能听你的吗？不要太阴魂不散了好吧！」
七七透露，国安部的人除了要她赶紧回去，还要求她删除所有影片，但她表示拒绝，双方僵持了几天后，对方才妥协称「其它的暂时不删就算了，但有一个现在是必须要删掉，就是2024年1月14日的那部」。而当天她发布的是一支题为《习近平总书记的终极梦想能不能实现呢？中共攻打台湾，目的一定是要占领台湾吗？习近平行不行》的影片。
七七坦言，当她知道国安部要求她一定要删除该片后，感到非常震惊，因为该部影片是她频道上唯一一支「预测片」，而且她当时也说明了自己只是脑洞大开，预测分析习近平未来会做的事，并特别强调都是个人观点；那支影片观看数不高，也没有多少人同意她的观点，不解国安部为何要求必须删除。
在中共国安部强烈要求立刻下架的那只影片中，七七预测习近平会打台湾，但她认为习近平的真正目的不是真的要收复台湾，而是借以弭平国内所有反对的声音，在战争状态下进行持续的洗脑，达到让中国「北韩化」，建立「习氏王朝」。
七七直言，「中国现在的经济肯定是要不行了，民怨沸腾的时候，习近平只有打著收复台湾的旗号，也就是打仗，他才能够压下去这群现在已经被民族主义裹挟著的『愚民』的躁动。习近平也许不会倾尽全力去打台湾，而是让中国保持一个在战争中的状态，习近平盘算在这段期间他能够取得更甚以往的威望，届时就可以发动另一次文革，打倒一切反对和不服从的声音，并且让中国人接受经济崩溃后的生活条件呈断崖式下跌的状况。」
她说，「习近平不需要最后真的收复台湾，但他需要这个过程，他应该会尽量地拖很长的一段时间。哪怕这场战争最后真的不了了之，他只要这个时间拖得够长，习近平就能把中国朝鲜化。就像朝鲜战争，当时金日成也是没有打赢的，但这完全没有影响朝鲜人民对于金家的爱戴，因为对于一个封闭的国家而言，话怎么说都行。所以当习近平完成了朝鲜化之后，打台湾到底是赢还是输，他对内想怎么说都可以，所以真正的结果根本不重要。」
不过七七也说，她认为中国就算北韩化，中共还是会崩溃垮台，「金家建立时，北朝鲜的人都没有过过什么好日子，他们都是一直这样过来的。但中国不一样，中国经历改革开放的人，是曾经体验过好日子的。但如果悲观一点想，中国人向来特别能『忍』，加上习近平如果再来一波文革，那中国脑子正常的应该就不剩下几个了，搞不好中国人就真的受住了北朝鲜的日子，高呼习皇万万岁了。」
回顾完中共国安盯上的影片内容，七七表示「当我知道国安局要我删除这个预测影片的时候，我就感觉我好像是被中国国安局认证了我的预测，现在想想其实还是有点难以置信的。希望中国国安局不要再做这种此地无银三百两的事了，之后我还是会继续发影片，旧的影片也不会删除，中国国安局你这个操作只会激励我创作，你不会把我吓怕！」
米麴、米糀、麴水、鹽麴是什麼? 兼具美食與機能的發酵食在日本大流行!
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使用麴菌進行食品加工是東方老祖宗的智慧，在中國有記載以來就有兩千年以上的歷史，一方面讓飲食、調味變得豐富，一方面又幫助了食品保存的壽命。而西方製酒使用麥芽產生的酵素進行穀物的分解，與東方使用麴菌酵素是大大的不同的，這也造成西方的威士忌、啤酒與東方的清酒、米酒在風味上有極大的分野。所以如果沒有麴菌的存在，醬油、豆腐乳、味噌、紅麴、清酒、高粱酒這些美食可都做不出來了。
現代因為生物科技的發現，對於麴菌的機能性有更深入的了解，因此近年來日本以米麴為核心產生出的麴水、麴茶、鹽麴、甘酒等等產品正大大的流行，因為米麴具保健的機能又不含酒精，所以被視為很健康的食品及飲品。
米麴到底是什麼?
麴菌是特定的一些品種的黴菌，所以麴就是讓食物感染黴菌造成發黴，當然這些黴菌必需證明是安全不會產生毒素的。而這個發黴的過程中，麴菌會分泌出許多酵素，酵素對食物進行分解，進而讓食物進行一些發酵的化學作用。而適合於不同食物的條件，又有不同的麴菌，因此有米麴、豆麴、河內白麴、黑麴等等之分。
米麴酵素對食物進行分解
麴菌在生長過程中，會分泌出許多酵素，如澱粉分解酵素、果膠分解酵素、核醣核酸分解酵素等，可以將食材中的大分子分解為小分子，如澱粉分解成葡萄糖、蛋白質分解成胺基酸，這些可能是食物裡原本不存在或含量很低的成分，因此會改變食物的風味，也因為分解的過程讓食物的質地變得柔軟。
米麴增添風味
如同前面所提，麴菌在生長過程中，會分泌出許多酵素，將食物本身分解出許多小分子，因此會改變食物的風味。另一方便，麴在發酵的過程中會產生許多發酵代謝物，如有機酸、醇等複雜的成分，因此更會增添了許多食材原本不存在的風味，讓食物的風味更豐富、更有深度。如日本的吟釀清酒，在製麴時就是影響其具有特殊果香、花香的決定性步驟。
米麴有助食物進一步進行後續發酵
麴菌的另一個重要腳色，是擔任食物發酵的第一棒。比如說在製酒的過程中，因為麴菌具有豐富的酵素，把澱粉分解成小分子的葡萄糖，接下去酵母菌才能接下去利用葡萄糖進行酒精發酵，因為酵母菌不具備分解澱粉的能力，只能吃葡萄糖，所以如果沒有麴菌的第一步分解，酵母菌是一籌莫展的。因此麴菌在食物發酵中擔任拓荒的開路先鋒，後續其他菌如製酒的酵母菌、味噌的乳酸菌才能接棒進行發酵，也讓食物可以熟成，產生更多更豐富的發酵食品，這就是醬油的來源。
米麴幫助食物保存
食物的保存一直是古代的重要課題，發酵或稱為醃漬一直是重要的手段。因此麴菌發酵後的酒精發酵、乳酸發酵就是讓食物得以保存的秘訣。酒精有助於抑制其他腐敗菌的生長；乳酸菌發酵產生乳酸等有機酸，可以降低pH值；而像紅麴發酵過程中還會產生一些特殊的成分，具有抑制其他菌的生長，因此延長保存的功能，所以古人就應用在紅糟肉、紅糟雞、紅糟魚或紅糟蛋等料理上。
麴水是麴米的清爽飲料版
所謂麴水(Kouji Mizu)是日本由米麴發展出來新飲料形式，是把經過發酵後的麴米經過低溫乾燥，然後裝在茶包裡以溫水泡來飲用，味道清爽淡雅帶有微微的甘甜味、帶有米麴特有的發酵果香，有人形容為水梨香、或是蘋果花香，而且因為不是將米的澱粉部分吃下去，所以屬於低熱量，與直接吃米麴、甘酒比起來負擔更低了。而且麴水用喝的，一樣可以喝到來自米麴的消化酵素與水溶性纖維，特別具有健胃整腸、幫助便祕的效果，而且米麴的特有美白成分-麴酸也是屬於水溶性的成分，同樣可以在麴水裡面泡出來，難怪麴水特別受到日本年輕女性的熱愛，也被美稱為在喝青春露。如果想要試試看麴水的美味，台灣現在也有七三茶堂的麴米茶，號稱一包裡有40條小黃瓜的消化酵素，好喝又富有機能性。
麴水除了用喝的之外，日本女生還會把麴水拿來保養肌膚用，甚至拿來取代化妝水，畢竟米麴酵素與麴酸都是對肌膚很好的成分、麴水裡的米多醣、米蛋白也有助於保濕效果，所以據說拿來敷臉、洗手、洗沐，都可以讓皮膚像直接吃了青春露一樣的白泡泡、幼咪咪。同樣七三茶堂也有推出使用米麴的洗顏皂，質地溫和，特別適合敏感性肌膚使用。
糀是日製漢字的麴
糀（Kouji）或是米糀（Kouji）是個日製漢字，注音姑且念”ㄏㄨㄚ” ，其實就是麴的別名，因為麴菌發酵時，菌絲會長在米粒上，一團團的菌絲與米就像是蓬蓬的朵朵小花，所以有這個美稱。
現代更注重麴菌、米麴、麴水的機能性
古代利用麴菌可能著眼於幫助食物的保存，或是讓麴菌進行食物的改造。但是經過現代的食品生技研究，麴菌在代謝過程中會產生許多具有機能性的發酵代謝物，這些機能性成分對人體的內外都有許多好處。因此，近來營養學家非常推崇發酵食物的好處，而日本還很流行麴水「Kouji Mizu」或是米糀（Kouji）、麴茶的米麴食品。
米麴如麴水這樣的產品，對人體有多面向的益處。顧名思義，米麴是以米為基底進行麴菌發酵後的產物，其實就是製酒等等的第一步產品，只是沒有再接續後段的酵母菌發酵，與日本的甘酒、鹽麴非常接近。因為製作方便，日本現在也很流行自己DIY。綜合來說，麴菌、米麴或是衍生出的麴水、鹽麴、甘酒等等有以下的機能性，所以在現代的養生營養上，正受到更加的重視。
米麴提供消化酵素，幫助消化與排便
因為米麴在發酵過程中，會分泌出許多澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶等等消化酵素，因此對於健胃整腸、幫助消化具有相當的幫助，現在人普遍因為大魚大肉造成飲食不均衡、消化不良是常見的狀況，所以米麴或是米麴酵素在日本相當受到歡迎。
米麴提供機能性成分，麴酸、寡糖與益生質
米麴在發酵過程中，會產生許多發酵代謝物，比如說會產生麴酸，麴酸對皮膚產生許多好處，也因此日本又把麴水稱為「喝的青春露」。而發酵過程中產生的寡糖以及一些益生質，是腸道菌的良好食物，對幫助腸道蠕動、預防便祕很有幫助，所以麴水在日本又被當成保持苗條、代替含糖飲料的新一代健康飲料。
或是像甘酒也是米麴的產物，日本因為它的營養價值高，又稱之為「喝的點滴」。有關日本甘酒，韋恩在前文有介紹過甘酒分為米麴甘酒與酒粕甘酒兩種，請參考喝的點滴還是喝的青春露？-日本甘酒。
紅麴降膽固醇
又或是像紅麴，已經被科學證實紅麴可以產生有效成分Monacolin K，具有有助於降低血中膽固醇的功效，還有其他眾多如降血壓、降血糖、防癌、預防老人癡呆等效果，因此也有許多紅麴產品得到健康食品的認證。
自己製麴可要注意
雖然日本很流行製麴ＤＩＹ，但是還是需要一定的專業知識，如有不慎，還是有可能造成如產生黴菌毒素或是雜菌汙染的食安問題，輕則造成拉肚子，重則造成食物中毒。所以在自己ＤＩＹ之前，還是要確保: 菌種的取得是否正確，以及製作過程是否衛生避免雜菌汙染，如果沒有十足的把握，還是購買合格食品廠生產的米麴、麴水或其他麴菌製品最為安全。
甘酒是什麼? 甘酒其實不是酒! 甘酒的做法是什麼?
甘酒其實不是一種酒，而是日本相當傳統的飲料，如果大家冬天有去過日本玩的話，有時會在神社前看到在賣甘酒的攤子，在嚴寒的雪中來一杯熱呼呼、又微甜的甘酒，既暖身又有氣氛。其實日本傳統以來，不只在冬天喝熱的甘酒，也把甘酒視作一種珍貴補品，在夏天可以作為補充體力、驅除疲勞與中暑症狀，孕婦也拿來當作補品，產後或病後的調理也會喝甘酒。因為甘酒有豐富的單糖－葡萄糖，人體吸收迅速，還有許多酵素以及發酵物等營養成分，所以甘酒被稱為喝的點滴，經現代科學研究，甘酒確實有許多對人體健康有益的功效。
甘酒是什麼？它其實不是酒，在日本歷史悠久
在Covid-19新冠疫情期間，日本許多食品飲料的買氣都不太好，這消費寒冬統稱為「冠狀病毒禍（コロナ禍）」。但是根據日本市場的消費調查最近顯示，甘酒這項產品可謂異軍突起地呈現反向成長，是食品中的異數，市場分析推論這可能是因為日本消費者意識到，甘酒有幫助免疫力功效的關係，讓甘酒這個具有悠久歷史的傳統食品，在現在又受到了大眾的重視。
甘酒在日本的歷史到底有多悠久呢? 傳說甘酒的出現可以追溯到史前的古墳時代，不過甘酒真正有歷史記載的是出現在「日本書紀」這部日本的編年史中，書中記載有一種名為「天甜酒」(Amanotamuzake)的飲料，這被視為是甘酒（Amazake）的起源。甘酒在日本古代還會寫作「醴」或是「醴酒」，其實也若干顯示了與中國發酵的關係。而且因為古代是將粥與米麴混合發酵一夜就可以得到作成甘酒，所以甘酒又被稱為「一夜酒」（hitoyozake）。
「天甜酒」(Amanotamuzake)的由來: 據說，天照大神的孫子瓊瓊杵尊，是神話中天孫降臨高千穗(位於現在的宮崎縣)的主角。 他的名字的意思是「使天地繁榮的神」，他降臨時，也一併將水稻種植帶到人間，所以是農業與產業之神。 因此，他保祐了五穀豐登、商業繁榮、國家安全和新興產業的發展。
瓊瓊杵尊娶了木花咲耶姫為妻，日後生下三皇子，為了彌補母乳不足的問題，所以發明用米做的天甜酒代替母乳餵養皇子，這個天甜酒就是現在稱的甘酒。至今，位於宮崎縣供奉著木花咲耶姫的都萬神社，仍在神社內立下柱子祭祀著這段神話。
到了平安時代，貴族們特別喜歡在夏天喝冰鎮的甘酒，而且還有將甘酒混著牛奶的喝法，據說這是一種被稱之為醍醐味的美味。自從平安時代之後，甘酒之後就從達官貴族的世界擴展到民間，開始由商人向一般大眾銷售。到了江戶時代，甘酒已經成為出現了賣甘酒的小販，讓甘酒廣受平民百姓的喜愛。
在嘉永6年(1853年)成書的「守貞漫稿」（喜田川守貞 著）寫著，甘酒小販在京阪是夏天晚上才出來賣的，六文錢一碗，而在江戶（現在的東京）是四季都有得賣。也可見古代日本關東與關西的生活消費型態還是很不一樣的，連喝甘酒的文化都不同。不過，甘酒在日本傳統是認為專門能夠剋制中暑的一種營養食物，或許這也是為何比較暑熱的京阪地區，特別要在夏天才喝甘酒的原因吧。
甘酒是大受歡迎的腸活飲品
注重腸活的日本人，也發展出了腸活飲品這個特殊領域的飲料，腸活飲品一方面可以幫助補充水分，一方面又可以補充活菌、或是活菌生長需要的纖維質、益生質，可以說是一舉兩得。而日本流行中的腸活飲品就包含了甘酒，其他還有麴水、優格、康普茶、青汁這些健康又時尚的飲品。
同樣叫甘酒，又分為米麴甘酒與酒粕甘酒
不過甘酒其實分成兩種，一種是米麴甘酒，一種是酒粕甘酒，雖然都叫甘酒，都是用稻米經過發酵分解所製成，但是做法、味道、營養成分不盡相同。因為米麴甘酒有較多的營養功效研究，也沒添加砂糖，所以比較受到現代人的歡迎，在甘酒市場佔了60%以上，而且還可望繼續成長。
米麴甘酒
米麴甘酒的特性是，它有時也會寫成「糀」這個漢字。而米麴甘酒傳統上來說出自於味噌廠或醬油廠等發酵專業職人。
米麴甘酒是使用稻米蒸熟後，使用米麴(一種黴菌)在60度C左右發酵，讓米麴分泌出酵素(主要是澱粉酵素)將澱粉分解成大量的葡萄糖，同時也因此含有一些米麴的發酵產物，因此具有一些機能性。米麴酵素更科學性的解釋，可以參考這裡專業的分析。
酒粕甘酒
酒粕甘酒是清酒廠在將米發酵成酒後，榨乾酒醪取出為清酒，剩下的那些就是酒粕。酒粕加水稀釋，再加砂糖加以調味之後，就成了酒粕甘酒。所以原料的米一樣要經過蒸熟，再加上米麴分解，之後還得加上酵母菌發酵才能釀成清酒，之後才會分離出酒粕，所以製法與米麴甘酒是不完全一樣的。因此酒粕甘酒多出自於傳統清酒廠。
經研究指出，酒粕甘酒也含有許多發酵代謝物，因此也具有許多如美白、調整腸道的機能性，而且酒粕甘酒相對於米麴甘酒含有較高的蛋白質與膳食纖維。只是酒粕甘酒可能仍還含有微量的酒精(低於1%)，因此對孕婦、產婦、兒童不太適合，但是包裝後的甘酒應該經過調理就沒這個疑慮了，請注意產品標示。
甘酒的功效
甘酒自古相傳非常營養，可以滋養體力，預防風寒等疾病，所以自古男性補體力，女性備孕、坐月子都會喝甘酒，尤其是老人或大病初癒的人也會補充甘酒，也因此讓甘酒有了「喝的點滴」之說，不過經過現代許多科學研究，確實證明甘酒不管在營養價值或是機能性上都相當有益人體的部分。
甘酒含大量葡萄糖與胺基酸的即時營養
米麴甘酒可能含有高達50%的葡萄糖，葡萄糖是單糖，非常益於人體吸收，可以轉為人體立即的能量，尤其是大腦只能利用葡糖糖。而米的蛋白質經麴菌分解後成為大量的小分子胺基酸，也非常適合人體直接吸收。
甘酒的發酵代謝產物可以調節免疫力
經過許多研究顯示，甘酒因具有發酵代謝產物，包含小分子胜肽或是一些多醣，具有調節免疫力的機能。
甘酒含有酵素幫助消化
甘酒裡含有大量的酵素，可以幫助人體消化去積食，也因此日本也認為與減肥有關。
甘酒幫助調整腸道菌
米麴甘酒含膳食纖維以及麴菌的發酵產物，有助於腸道有益菌的生長，因此有調節腸道健康的能力。
甘酒具有美白的麴酸
米麴甘酒含有麴酸，具有美白的效果 (這與Pitera的說法相當接近，故事的來由是製麴工人的手因此常又白又嫩。所以甘酒日本又有人稱為「喝的美容液」
日本流行DIY米麴甘酒
近來日本很流行用電子鍋DIY做甘酒，當然這種甘酒就是屬於米麴甘酒，日本市面就可以買到乾燥的活米麴，只要把飯蒸熟，混和買來的純米麴，再以定溫60度C發酵4-6小時，就可以自行做出一大鍋甘酒了。只是可惜台灣目前市面上是難以買到這種純米麴的，所以難以這樣DIY。所幸台灣已經有專業的生技公司自日本引進專業的米麴，也可以推出生鮮的甘酒，所以也有具有酵素活性的甘酒可以飲用了。
米麴、麴水、鹽麴又與甘酒有什麼相關?
使用麴菌進行食品加工是東方老祖宗的智慧，在中國有記載以來就有兩千年以上的歷史，一方面讓飲食、調味變得豐富，一方面又幫助了食品保存的壽命。現代因為生物科技的發現，對於麴菌的機能性有更深入的了解，因此近年來日本以米麴為核心產生出的麴水、麴茶、鹽麴等等產品正大大的流行，因為米麴具保健的機能又不含酒精，所以被視為很健康的食品及飲品。
想要深入了解日本麴水、麴茶、鹽麴有哪些功效，請見日本流行的米麴、麴水、米糀在紅什麼。
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@turner9324
16 小時前