查拉皮塔辣椒——来自秘鲁 世界上最高贵的辣椒之一

 查拉皮塔辣椒——世界上最高贵的辣椒之一

 镜中花

内容摘要：世界上最贵的辣椒是“查拉皮塔辣椒”。它的价格已经高达20万元人民币1公斤，如今还在疯狂上涨。查拉皮塔辣椒的价格如此之高是因为它独特的“身份”。作为高级香料的查拉皮塔辣椒被各路主厨吹捧，独特的味道给了它昂贵的身价。再加上它数量稀少，种植难度较大，供不应求，因此它的价格到如今还在上涨。

一、查拉皮塔辣椒作为香料的奇特之处

查拉皮塔辣椒是很多知名的大厨都喜欢的一种香料。它凭借它那独特的辣度和微妙的果香俘获了许多吹捧者。生吃的火热和熟食的微辣，味道上的巨变令人着迷，果香的点缀让它神秘。仅仅在刚被人使用到食品中的几个月后，就摇身一变成为了特技香料。外加它嫩黄清新的颜色，圆润小巧的形状，更是食客盘中的宠儿。

二、查拉皮塔辣椒严苛的生存条件

查拉皮塔辣椒大多数是来自秘鲁。根据当地种植查拉皮塔辣椒的农民说，这种辣椒十分娇嫩。在科技还没有应用到农业上之前，查拉皮塔辣椒的收成几乎是一亩地收不上一斤。而即便是在科技如此发达的今天，也需要时刻把控温度和湿度。定期投放特殊的养料已经是必须的。这样产量才比之前高了3倍。查拉皮塔辣椒严苛的的生存条件让许多农民望而却步，看着它的天价却没有勇气和能力进行生产。

三、查拉皮塔辣椒的人工培育

面对查拉皮塔辣椒如此之高的价格，许多人开始研究它的人工培育的方法。在经过了几年的努力之后，终于在奥地利，有人成功发现更加稳妥的查拉皮塔辣椒种植方法。在确定一些列的关于阳光、空气、水等必须的条件之后，这个项目被卖给了一家公司，毕竟查拉皮塔辣椒种子高昂的价格不是一般的组织可以负担的起的。

四、查拉皮塔辣椒的特征

查拉皮塔辣椒一般呈橙红色或者黄色（黄色更为普遍），大小和我们常见的豌豆相近，直径只有5-8毫米之间。根据当秘鲁地种植查拉皮塔辣椒的农民说，这种辣椒十分娇嫩。在科技还没有应用到农业上之前，查拉皮塔辣椒的收成几乎是一亩地收不上一斤。而即便是在科技如此发达的今天，也需要时刻把控温度和湿度。定期投放特殊的养料已经是必须的。这样产量才比之前高了3倍。

五、查拉皮塔辣椒的价格

查拉皮塔辣椒严苛的的生存条件让许多农民望而却步，看着它的天价却没有勇气和能力进行生产。幸运的是，近年来有研究机构成功实现了人工培育查拉皮塔辣椒。另外，在奥地利，也有农民成功种植了查拉皮塔辣椒，但是售价仍然居高不下。如今，查拉皮塔辣椒售价在每公斤35000美元（折合人民币22万元），被媒体称之为是世界上最贵的辣椒。

查拉皮塔辣椒不同于其他辣椒，它的口感是可以变化的，刚采摘的新鲜的查拉皮塔辣椒非常辣，可以抵得上我们国家的朝天椒的辣度，并不是所有人都可以接受的，但是最奇特的是晒干后的查拉皮塔却不辣了，就算是不吃辣的人都可以接受，所以查拉皮塔一般都是晒干后制成香料卖的。

查拉皮塔辣椒长在热带雨林里，要有充足的雨水和肥沃的土壤滋润才能长出来，所以才能吸收大自然的精华，让它的果香更加浓郁，变成特别好的调味品，是众多米其林大厨的抢手货，新鲜的查拉皮塔辣椒晶莹多汁，而晒干后则有着非常浓郁的果味，是大厨们调味的不传之秘。