文/李若琳
没有电，可能还有瓦斯可以煮食，但如果大家都使用瓦斯，瓦斯也有供不应求的时候，还是有危机。也许你说不会那么倒楣吧，但有备无患，何况学会不用电煮饭也是一项技能，不仅能应付断电，还能应用到户外露营野炊，享受自给自足和独立的乐趣呢！
不用电煮饭不仅是学习一项实用的技巧，还需准备相应的设备。以下介绍可以在室内和户外不用电煮饭的方法，最好各准备2种以上的设备，因为依赖单一燃料可能面临产品紧缺或突发原因不可用，预备多种能源就有调整替换的空间。
适合室内跟室内使用的设备
使用茶蜡
茶蜡（Tealight Candles）能为夜间提供应急光源，还能用来加热少量或已经煮熟的食物，比如罐头食品、剩菜。若用生米煮饭，请提前将生米泡水。
商店有售茶蜡炊具，但居家自制并不难。对于简单加热，用空罐头就能制作锅架。方法是用锋利刀具在洗净的空罐头侧面划开口，让空气进入，放入茶蜡，顶部放上小型锅具即可加热食物。罐头传热快，手边务必备好防烫手套和火钳以防烫伤。
想要更快、加热更多食物，拿出日常的烤架和烤盘组合成较大的锅架，增加茶蜡数量就能办到。制作方法是先在烤盘中铺垫锡箔纸，再来摆入多个茶蜡，表面架上烤架和锅具。此锅架也适合固体酒精燃料罐。
烤架可换用高脚金属架，以调整锅具接触火焰的距离来提高加热效能。其它提高效能的技巧还包括，避免让风吹动火苗、加锅盖煮、用热水煮、使用聚热锅具等。
使用茶蜡注意防火，最好在厨房进行。点火前清走周边的助燃物，并确保手边有水和其它防火设备。点火后，还应确认火柴完全熄灭；全程有人顾火，直到火苗安全熄灭再将炊具放在妥当地方。
便携式炉具
茶蜡适合加热少量食物，经常遭遇停电不妨准备便携式炉具。这类炉具配合罐装燃料、燃油或压缩气体使用，所以务必保持室内通风良好，尤其长时间燃烧。所用燃料请比照产品说明堆放在安全地方。
善用太阳能器具
太阳能维护少，尤其适合各种燃料紧缺时作为备用能源，经济又实惠。
如果仅考虑煮食，可购买太阳能烤箱。即便公寓的阳台，只要阳光充沛，全年都能使用太阳能烤箱。几十美元的太阳能烤箱便可烤香肠、小肉排和蔬菜。除购买成品，太阳能烤箱也可参考网络教学自制。
提高太阳能烤箱效能有一些技巧：使用深色锅碗帮助吸收更多阳光；浅色餐具用深色毛巾覆盖有助于聚热；金属餐具加快传热，还可以烘焙；务必插入食物温度计检测，以确认煮熟可安全食用；加盖烹煮更高效。
住宅阳光充裕，可考虑购买移动太阳能发电机供应家中用电。这是一种将太阳能转化成电能储存在电池中，为日常生活提供电力的设备。其中用来收集阳光的太阳能板可灵活移动到阳光充足的车道等地方，无需专业人员上门安装。
移动太阳能发电机有多种功率，至于选购哪种需要看自身需求和金钱预算，有的可提供电器电力，但价格不菲，仅为照明和手机充电的产品会更便宜。
便携式发电机
准备一台便携式发电机，就可以接上电煎锅、电锅、小型微波炉、气炸锅等备用烹饪用具。了解备用烹饪电器所需瓦数，选择提供足够瓦数的便携式发电机就能开始烹饪了。
购买车载炊具
若没有便携式发电机，也可以准备有提供汽车点烟器接口的炊具，如迷你单人行动烤箱，也能解燃眉之急。这类炊具在汽车上加热食物所需的时间，跟汽车提供的功率有关。选购车载炊具请留意产品说明，它们通常提供多种插口，有的还能在发电机供电时使用。但要注意，使用点烟器接口提供电力可能会发生保险丝熔断，无法加热食物的问题。
只能在户外使用的设备
便携式明火炉
计划在院子里烧木柴或炭，可考虑防风、聚热设计的便携式明火炉，例如BBQ烧烤炉、无烟便携式火炉，这类火炉可到户外用品店选购。专业户外炉具种类多样，有的会搭配高效锅具使用，不仅露营用到，也是家庭应急好物，买前功课可从网络评论、视频开始。
自建燃木灶
由于明火容易引发野火，所以事前应该了解当地法规，以及找资料学习安全用火的步骤。燃木灶可用燃料包括木材、炭和煤块。
燃木灶可到商店购买，在后院简单自建只要将砖块、石头之类的阻燃材料垒砌即可。如果条件允许，垒灶前在地面挖出浅坑，填入少量石块来增加空气流通、架起木材和隔离木灰，让燃烧更充分。
燃木灶不只用在烧烤、铁板烧，变换锅具也能煮、蒸和烘焙。用燃木煮食物可带入独特烟熏风味，但也带来烧黑锅底的问题，因此可考虑使用少维护的户外铸铁锅。
引燃木材需要一些经验。在堆砌的木材上浇燃油是一个简单方法。若用打火机和火柴，则在木材底部填充快速引火物。市售引火物（Quick start Firelighter）比较方便，不过应急可将废报纸揉成团、木材削薄片使用，或用碎纸机里的纸屑。
处在阳光充沛的地方，用放大镜或菲涅耳透镜引火也很便捷。透镜引火的步骤是准备一团引火物，接着调整透镜距离，待光线发生偏转，形成焦点汇聚在可燃物上，达到燃烧温度即可生火。遇到有烟雾但不见火苗，可用纸筒对着轻轻吹气助燃。
不用电煮饭的技巧
1. 储备耐久食物
多储存快速加热、省水就能食用的食材，例如罐头食品、干货、保存期限长的食物。若以罐头豆子为主食，可适当冲洗再用，以免摄入过多钠。调味料选简单耐放的就好，比如干香草。定期检查食材是否在保存期限内，并将食材存放在凉爽、避免阳光直射的地方。
2. 提前规划食谱
依照准备的炊具和食材规划食谱。可以节省烹调时间、避免食材浪费。提前规划膳食有助于做出好味饭菜、摄取多元营养和减少食物浪费。准备事项包括采购食材、学习食材保鲜方法、收集防灾食谱、如何快煮米饭和干香草调味技巧等。
3. 选择适合的锅具
选购能源同时了解适配锅具及其功能，比如是否聚热、维护程度等，以高效利用热源和节水。例用铸铁锅（荷兰锅），是我们的祖先在明火上烹煮的传统作法。
焖烧锅是节能好物，但需留意温度下降可能滋生有害细菌，宜复热再食用。
4. 准备多种点火工具
准备多种点火工具，需要时随时能派上用场，不用慌张寻找，点火工具包括火柴、打火机、放大镜、打火石、电子点火器和菲涅耳透镜等。
5. 用火安全
准备一个可以不用电煮饭的地方，这个地方应该是通风、远离其它建筑物的地方。这是为了万一有火灾，可以有安全的地方烹煮。
室内外使用明火都要注意安全。例如，远离儿童和宠物；室内保持通风，避免燃烧产生的有毒气体聚集；备好防火工具（附近要有灭火器）；任何炊具都要放在平坦表面，以防倾倒引发烧伤和火灾；炊具附近不要有易燃物。
6. 定期维护各项炊具与设备
准备好的炊具设备应定期维护，清洁、检查泄漏、功能测试和损耗，以便紧急时期可用。
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