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| 白色城堡 | |
| 公司类型 | 私人的 |
| 行业 | 餐厅 |
| 类型 | 快餐 |
| 成立 | 1921 年 9 月 13 日美国堪萨斯州威奇托 |
| 创始人 |
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| 总部 | , 我们 |
地点数量 | 345 (2023) |
服务地区 | |
关键人物 | 丽莎·英格拉姆（首席执行官）[2] [3] |
| 产品 | 汉堡包、炸薯条、早餐、软饮料、奶昔 |
| 收入 | 7.206 亿美元[4]  (2019) |
| 所有者 | 英格拉姆家族 |
在职员工人数 | 10,000 [5] |
| 网站 | 白色城堡网站 |
White Castle是一家美国地区汉堡 连锁餐厅，在 13 个州拥有 345 家分店，其中最大的门店位于中西部和纽约大都市区。[6]于 1921 年 9 月 13 日在堪萨斯州威奇托成立，被普遍认为是世界上第一家快餐汉堡连锁店。[2]它以其被称为“滑块”的小型方形汉堡而闻名。汉堡最初的定价为 5 美分，直到 1929 年，一直保持在 10 美分，直到 1949 年。[7]在 20 世纪 40 年代，White Castle 定期在当地报纸上刊登促销广告，其中包含以 10 美分的价格提供 5 个汉堡的优惠券，仅限外卖。[8] [9] 2014年，《时代》杂志将White Castle滑块评为“有史以来最具影响力的汉堡”。
历史[编辑]
背景[编辑]
沃尔特 (Walt) A. Anderson（沃尔特）A. 安德森（Walter (Walt) A. Anderson，1880-1963 年）是一名厨师，自 1916 年在威奇托改装的有轨电车中开设了第一家小餐馆以来，一直在威奇托经营食品摊。在开设第二家和第三家分店后，他正打算开设第四家分店，这时他遇到了保险和房地产人士埃德加·沃尔多·“比利”·A·英格拉姆 (Edgar Waldo "Billy" A. Ingram，1880-1966 年)，他们一起创办了 White Castle 连锁店。
成立和早期活动[编辑]
White Castle 于 1921 年 3 月在堪萨斯州威奇托成立。[10] Anderson 与 Ingram 合作，将 White Castle 打造成连锁餐厅，并营销该品牌及其特色产品。两人于 1924 年合并了该公司，并将其命名为 White Castle System of Eating Houses Corporation。[11] [12]
安德森和英格拉姆仅花费 700 美元建造了位于堪萨斯州威奇托的原始白色城堡。原来的位置是First和Main的西北角；该建筑已不复存在。[10]
当时，厄普顿·辛克莱 (Upton Sinclair) 1906 年的小说《丛林》(The Jungle)公开了肉类包装行业卫生条件差的情况，之后美国人对吃碎牛肉犹豫不决。创始人着手改变公众对他们所创建的行业的清洁度的看法。为了给人一种干净的感觉，他们的餐厅都是小建筑，内部是不锈钢的，员工穿着一尘不染的制服。他们在威奇托开设的第一家餐厅获得了成功，之后公司又将业务扩展到其他中西部市场，并于 1922 年在堪萨斯州埃尔多拉多开业。
1925 年：白色城堡官方管风琴、成功、扩张和模仿者[编辑]
大约 1925 年 11 月，该公司还开始出版自己的内部员工杂志《White CastleOfficial House Organ》（最初名为《The Hot Hamburger》）。大部分材料由公司人员提供，主要包括员工的信件和照片、促销公告、25 年里程碑、退休以及按地理区域排列的类似兴趣项目。 “员工可以……了解其他领域的进展和创新，这让每个人都了解整个系统的方向和状况。” [13]至少在 20 世纪 80 年代初， 《怀特城堡官方管风琴》每季出版一次，并在某个时候更名为《滑块时报》。俄亥俄州历史连接 (Ohio History Connection)收藏了大量 White Castle System, Inc. 从 1921 年至 1991 年的记录档案，其中包括 1927 年至 1970 年White Castle 官方管风琴的各期记录。[14]
最早的建筑，如建于 1927 年的印第安纳波利斯白色城堡 #3，外部采用白色珐琅釉砖，内部采用搪瓷钢。印第安纳波利斯分店一直营业到 1979 年，在关闭时成为美国经营时间最长的快餐店。该公司于 1924 年至 1929 年间建造了这种风格的建筑。[15] 位于明尼苏达州明尼阿波利斯市的白色城堡 8 号楼，最初建于 1936 年并经过改造（上面信息框中的照片），是该连锁店采用预制白色建筑的一个例子钢制外表上的瓷釉。该建筑尺寸为 28 英尺（8.5 m）x 28 英尺（8.5 m），设计类似于芝加哥水塔，具有八角形扶壁、锯齿形塔楼和女儿墙。[16] [17]
白色城堡的成功引来了无数效仿者。餐厅模仿了白色城堡建筑的独特结构，并使用相似的名称给消费者造成混乱。威奇托的第一个模仿者是 Little Kastle。许多参赛者以“白色城堡”的名字来命名自己的名字。一些连锁餐厅只是用自己的单词替换了“城堡”一词（Cabin、Cap、Clock、Crescent、Diamond、Dome、Fortress、Grille、House、Hut、Kitchen、Knight、Log、Manna、Mill、Palace、Plaza、Shop） 、Spot、 Tavern 、Tower、 Turret 、 Wonder ），而其他人则选择用另一种颜色或形容词（蓝色、国王、小、魔法、现代、王子、红色、皇家、银色）替换“白色”。其他一些模仿者包括 Castle Blanca、Blue Beacon、Blue Bell、Blue Tower、Krystal、Red Barn、Red Lantern 和 Klover Kastle。尽管竞争激烈，但很少有竞争对手能够与白色城堡的成功相媲美。[18]
1932 年：Paperlynen 子公司[编辑]
由于怀特城堡成立时，快餐在美国还不为人所知，因此没有支持该业务的基础设施，这在当今的快餐店中很常见。该公司建立了集中的面包店、肉类供应厂和仓库来供应自己。据说，他们唯一不自己做的事情就是养牛和种植小麦。英格拉姆开发了一种设备，可以生产以前闻所未闻的纸帽子（供员工作为制服的一部分佩戴）。
1932 年，英格拉姆成立了一家子公司 Paperlynen，生产这些帽子和其他纸制品，用于他的餐厅以及许多其他用途。当时，White Castle 的分布范围从威奇托一直延伸到纽约。英格拉姆决定中心办公室应位于配送区域的中心，并于 1936 年将中心办公室迁至俄亥俄州哥伦布市。同年，英格拉姆决定关闭威奇托和奥马哈这两个利润最小的市场的所有餐厅。
1955 年，Paperlynen 在全球生产了超过 4,200 万顶纸帽子，上面刻有 25,000 多个不同的铭文。[19]
1934年：瓷钢建筑子公司[编辑]
White Castle 还在 1934 年创建了一家名为 Porcelain Steel Buildings 的子公司，生产可移动的预制钢框架结构，内部和外部均采用瓷釉面板，可在其任何餐厅现场组装。[16]这是这种材料在建筑设计中的首次已知使用。
收购安德森、总部搬迁和扩建[编辑]
1933 年，安德森将自己一半的业务出售给英格拉姆，次年该公司将公司总部迁至俄亥俄州哥伦布。联合创始人比利·英格拉姆 (Billy Ingram) 的儿子 EW Ingram Jr. 和孙子 EW Ingram III 继任公司负责人。
1959 年，White Castle 自 20 年代以来首次拓展新市场。[20]比利·英格拉姆 (Billy Ingram) 于 1958 年退休，移居迈阿密，在那里开设了三间怀特城堡 (White Castle) 餐厅。由于供应分配效率低下，该公司于 1967 年关闭了佛罗里达州的业务。[21]
自成立以来，White Castle 一直是一家私营公司，依赖公司自营商店。如今，该公司仍为私人控股，其餐厅均归公司所有。没有一个是特许经营的，[需要澄清]除了20世纪80年代在日本的短暂经历[22]以及自2017年以来最近在中国的经历[23]。
地点扩张、植物性肉类滑块、自动化[编辑]
美国西部第一家白色城堡于 2015 年 1 月 27 日在拉斯维加斯大道的皇家赌场酒店开业。[24]这是白色城堡 56 年首次向中西部和东北部以外的地区扩张。年。开业第一天，食物需求量很大，餐厅不得不暂时关门两个小时来补货。[25] White Castle 副总裁 Jamie Richardson 表示，该店在开业的前 12 小时内每小时售出 4,000 个滑块。由于白色城堡 94 年的历史中意外的需求，他不知道有任何类似的关闭。第二家 White Castle 分店于 2017 年 9 月 22 日在拉斯维加斯弗里蒙特街 (Fremont Street) 开业，不久之后第三家分店在吉恩 ( Jean)的 Terrible's Road House开业。
2015 年 9 月，White Castle 开始提供 Veggie Sliders 和不含乳制品的面包，以提供纯素选择。[26]
2015年12月，怀特城堡宣布首席执行官（CEO）EW“比尔”英格拉姆三世将于年底辞职，但继续担任董事会主席。他的女儿丽莎·英格拉姆 (Lisa Ingram) 随后成为该公司的第四任首席执行官。[27] [3]
2018 年，White Castle 开始提供植物肉 Impossible Burgers，旨在密切模仿牛肉汉堡的风味和质地。[28]
亚利桑那州的第一家 White Castle 分店于 2019 年 10 月 23 日在斯科茨代尔开业。[29]第二家分店于 2023 年 11 月 28 日在附近的坦佩开业。 [30]
White Castle于2019年11月25日宣布，该连锁店将在1968年离开佛罗里达州后重返佛罗里达州，并计划在奥兰多开设第一家餐厅。[31]一家幽灵厨房在餐厅建设期间在餐厅外运营，2021 年 2 月 24 日开业一天后，Uber Eats超载。 [32]奥兰多分店于 2021 年 5 月 3 日开业。[33 ]是世界上最大的白色城堡，位于4 号州际公路旁的达里尔卡特大道 (Daryl Carter Parkway) 。开业之际恰逢白色城堡成立 100 周年。
2020 年，White Castle 开始在其芝加哥地区的多家商店测试名为 Flippy 的自动烹饪机器人，然后于 2021 年 11 月为更多地点配备了更新的 Flippy 2 型号。[34]该系统能够区分汉堡、鸡爪和炸薯条），将它们拿起，通过自动温度检测和翻转动作进行烹饪，将煮熟的食物放入炸篮中，然后将篮子里的食物放在盛放热食物的区域中。[34] Flippy 2 模型无需人工干预即可运行，每小时可生产 60 篮食物。到 2022 年底，预计大约三分之一的 White Castle 地点将配备该设备。[34]
活动[编辑]
美国[编辑]
英格拉姆家族在公司存在期间坚决拒绝特许经营或承担债务，这使得该连锁店规模相对较小，其地理位置比其主要竞争对手更加不连续。截至 2023 年 10 月 4 日，White Castle 共有 350 家门店，[35]主要分布在中西部、肯塔基州和田纳西州。例外情况是纽约-新泽西都会区的约 50 个地点、内华达州拉斯维加斯周边的 3 个地点、亚利桑那州斯科茨代尔的 1 个地点、佛罗里达州奥兰多的 1 个地点以及中国上海的 2 个地点。相比之下，麦当劳在全球拥有超过 36,000 家门店，其中约 14,000 家位于美国。[36]然而，该连锁店确实在全国超市出售冷冻滑块，但供应情况因连锁店而异。
近年来，纽约市的门店数量大幅减少。截至 2020 年，该地区仅有 20 个白色城堡地点。[37]
White Castle 目前在美国以下大都市区设有办事处：
- 伊利诺伊州芝加哥（包括威斯康星州基诺沙）
- 田纳西州克拉克斯维尔
- 俄亥俄州辛辛那提
- 密苏里州哥伦比亚
- 俄亥俄州哥伦布
- 俄亥俄州代顿
- 密歇根州底特律
- 印第安纳州印第安纳波利斯
- 内华达州拉斯维加斯
- 肯塔基州列克星敦
- 肯塔基州路易斯维尔
- 明尼阿波利斯-圣。明尼苏达州保罗
- 田纳西州纳什维尔
- 纽约 - 新泽西州（包括宾夕法尼亚州阿伦敦）
- 佛罗里达州奥兰多
- 宾夕法尼亚州匹兹堡
- 亚利桑那州菲尼克斯（菲尼克斯本地没有地点）
- 密苏里州圣路易斯
路易斯维尔和哥伦布还设有大宗制造部门（杂货店销售、肉类和面包生产）。公司总部和瓷钢建筑部门位于俄亥俄州哥伦布。
2000 年代初，White Castle 尝试扩展到三个新城市：费城、堪萨斯城和克利夫兰-阿克伦。这些餐馆在几年内就关门了。 White Castle 于 2014 年 12 月 25 日退出克利夫兰-阿克伦分校。[38]
国际活动[编辑]
通过与当地企业业务合作伙伴的特许经营协议，White Castle 在 20 世纪 80 年代末和 90 年代初曾在美国以外的新加坡、马来西亚和日本短暂开设过餐厅，但这一概念从未在这些国家流行起来。[39]同一时期，White Castle还尝试在墨西哥和韩国建立特许经营店，但这些餐厅也都失败了。[40]首尔唯一的韩国餐厅于1993年悄然关闭。[41]
1986 年，White Castle通过与一家日本公司的特许经营协议在大阪市开设了第一家日本餐厅。 [42] [22]没有可靠的记录显示该地点何时关闭以及该公司最终何时离开日本市场。到 1986 年底，日本特许经营店已拥有六家餐厅，其中第七家于次年开业。[43]
1989 年 6 月，White Castle 及其当地特许经营合作伙伴 Innovest Bhd. 在马来西亚开设了七家餐厅。 Innovest的特许经营地区包括马来西亚和新加坡，该公司计划在今年年底前再开设3家餐厅，并有可能在明年在这两个国家地区开设总共20家餐厅。[43] [44]
墨西哥第一家 White Castle 特许经营店于 1996 年在墨西哥城开业，但在短暂试运营后也关闭了。[45] [46]
2017 年，White Castle通过与上海 ClearVue Partners 合作，在上海开设了其在中国的第一家和第二家餐厅。除了牛肉滑块之外，上海店还出售辣豆腐滑块和樱桃鸭滑块，樱桃鸭滑块是熏鸭上面淋上甜樱桃酱。开业时，这两家餐厅是美国境外唯一的白色城堡餐厅。[23]这些地点现已关闭。
加拿大[编辑]
尽管 White Castle 从未在加拿大开设过任何餐厅，但自 2015 年以来，加拿大人就可以在加拿大部分杂货店和便利店的冷冻食品区购买 White Castle 汉堡包，最近还可以在沃尔玛购买。[47]为了制作 2004 年电影《Harold & Kumar Go to White Castle》 ，在安大略省卡利登建造了一家全尺寸的奥特莱斯，但从未委托向当地公众开放，而是以雅皮士汉堡 (Yuppie's Burgers)的形式重新开业，但很快就破产了（后来改建为Ultramar 加油站）。[48]白色城堡目前在加拿大没有任何地点。
- 以前有白色城堡的国家
产品和营销[编辑]
White Castle 还以 20 个或 30 个汉堡包的盒子出售其三明治，分别称为 Crave Clutch 或 Crave Case。[50] 30 个汉堡的数字代表其一个标准烤盘可同时生产的数量。[51]还提供“Crave Crate”，里面有 100 个汉堡。[50] [52]
为了庆祝开业 100 周年，White Castle 重新推出了他们最初的汉堡，名为 1921 Slider。它添加了生菜、番茄和焦糖洋葱。通常，普通的滑块在肉饼上有 5 个孔，同时在洋葱和水的煎锅上烹饪时，将滑块蒸熟。 1921 则直接在煎锅上烧烤。
各种白色城堡产品（大部分是冷冻的）也在杂货店出售。[53]
一些门店曾与Church's Chicken联合品牌[54]，直到 2010 年左右结束联合品牌安排。
2012年左右，White Castle尝试了Laughing Noodle品牌，与White Castle餐厅共享空间。几年后，笑面的概念被放弃了。 Laughing Noodle 品牌的开发目的是为 White Castle 餐厅提供补充品种。俄亥俄州沙伦维尔至少建造并运营了一个这样的地点。[55]
虽然White Castle起源于堪萨斯州威奇托，但该市自1938年以来就没有一家餐厅，整个堪萨斯州也没有一家White Castle餐厅。白色城堡是少数在其原城市没有分店的连锁餐厅之一。[56] 2000 年代初，White Castle 尝试扩展到堪萨斯城市场，在堪萨斯州至少开设了一家分店，但几年后这些餐厅都关闭了。
2020 年 4 月，White Castle 为应对 COVID-19 大流行，宣布该连锁店将为医护人员提供免费餐食。[57] White Castle还在2021年5月向任何出示疫苗接种证明的人提供免费甜点。在某些地区，White Castle 为接种两剂符合条件的 COVID-19 疫苗并向管理层出示疫苗接种证书的工人提供 4 小时带薪休假。
影响[编辑]
安德森被认为发明了汉堡包[ 58]以及“厨房是装配线，厨师是无限可替代的技术人员” [59]，从而引发了现代快餐现象。由于White Castle在全连锁标准化方法方面的创新，顾客可以确信他们在每家White Castle餐厅都能获得相同的产品和服务。[60]
英格拉姆的商业头脑不仅造就了白色城堡的成功，也促成了汉堡包的普及。[61] 《时代》杂志2014 年 1 月 14 日版将 White Castle 滑块评为“有史以来最有影响力的汉堡”。[62]
该餐厅是喜剧电影《哈罗德和库马尔去白色城堡》的中心情节。
另请参阅[编辑]
参考文献[编辑]
- ^ “White Castle Management Co.：首席执行官和高管”。工作周。原始存档于2013年4月10日。检索日期： 2013 年3 月 11 日。
- ^a b Kieler, Ashley（2015 年 7 月 14 日）。“白色城堡的故事：快餐的诞生与汉堡革命”。消费主义。
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